上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

創業者：對于有意從事燒烤創業的人士，我們的課程將提供全面的指導和支持，幫助他們快速進入市場并取得成功；

課程目標

培養學員的團隊協作能力，培養學員成為優秀的燒烤技師；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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咸陽市的小吃培訓和燒烤培訓課程通常有以下一些內容和特點：

一、小吃培訓課程

（一）常見的咸陽市小吃種類及培訓內容

1. 涼皮類

制作工藝：

原料選取（優質面粉、面筋等），面粉的和面、醒面、洗面等過程，掌握面筋的成型技巧。

涼皮的蒸制方法，包括蒸盤的準備、火候把控，使涼皮厚薄均勻、勁道爽滑。

調料調制：

秘制辣椒油的制作，從辣椒的選擇、炒制、調配香料到把控油溫，使辣椒油色澤紅亮、辣而不燥、香味撲鼻。

芝麻醬的調制，包括芝麻醬的稀釋、加入蒜泥、香醋、鹽、生抽等調料，調出醇香濃郁的芝麻醬底。

其他調料如醋、蒜水、生抽、鹽、雞精等的配比和調制方法，根據不同口味微調。

2. 肉夾饃類

鹵肉制作：

選用五花肉，焯水去腥后，加入多種香料（八角、桂皮、小茴香、香葉等）小火慢燉，掌握燉煮的時間和火候，使鹵肉軟爛入味、肥而不膩。

香料的配比和炒制過程，讓香料的味道充分融入到鹵肉中。

饃的制作：

發面的技巧，使饃松軟有嚼勁，烤制火候的把控，讓饃外皮酥脆、內里暄軟。

夾饃步驟：

將熱騰騰的鹵肉剁碎，夾入烤好的饃中，掌握合適的夾肉量和技巧，保證肉夾饃的口感。

3. 岐山臊子面類

臊子制作：

選用五花肉切丁，炒制臊子，加入岐山醋、岐山辣椒面、五香粉、蔥姜蒜等調料，小火熬制出色澤紅亮、香味醇厚的臊子。

臊子中各種食材的比例和炒制火候的把控，確保臊子口感豐富、醬香濃郁。

面條制作：

面粉的和面、揉面、醒面過程，根據不同季節調整和面的水量，使面條柔韌有彈性。

面條

核心優勢，值得學員信賴

專業廚師

由專業廚師帶領，嚴格把控每個環節，確保培訓質量

小班制授課

小班制授課，保證每位學員能夠得到充分的指導

實踐教學

全程實踐、親手操作，讓學員掌握實操技巧

個性化定制

可根據學員需求，提供個性化定制課程

幫助學生更好地掌握燒烤技術

燒烤的食材介紹

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以下是咸陽市小吃培訓和燒烤培訓中常用的一些食材：

一、小吃培訓常用食材

1. 面食類

面粉：制作各種面食如涼皮、搟面皮、臊子面、油潑面、饃等的主要原料，有普通面粉、高筋面粉等不同種類，根據不同面食制作需求選用。

米粉：用于制作米粉類小吃，如酸辣米粉、鹵粉等，有不同粗細規格。

淀粉：比如玉米淀粉、紅薯淀粉等，可用于勾芡、制作涼粉等，像制作涼皮時就需要用到淀粉來制作涼皮的芡汁。

2. 肉類

豬肉：

五花肉：適合用于制作夾饃（鹵肉夾饃）、紅燒肉、小炒肉等，五花肉肥瘦相間，口感豐富。

里脊肉：用于制作里脊肉夾饃、炸里脊等，肉質鮮嫩。

瘦肉：可剁成肉餡用于包餃子、餛飩等，也可切絲炒青椒等。

牛肉：

牛腩：適合燉制牛腩煲、紅燒牛腩等，肉質軟爛有嚼勁。

牛里脊：用于制作孜然牛肉、鐵板牛肉等菜品，肉質細嫩。

牛腱子：可制作五香牛肉、醬牛肉等，肉質緊實有嚼勁。

羊肉：

羊后腿肉：適合烤羊肉串、涮羊肉等，肉質鮮嫩多汁。

羊排：可制作孜然羊排、紅燒羊排等，帶有獨特的羊肉香味。

3. 蔬菜類

蔥、姜、蒜：是很多小吃調味必備的食材，蔥提供香味，姜去腥增香，蒜具有辛辣味，如在夾饃、炒菜等中廣泛使用。

辣椒：包括干辣椒、辣椒粉、青椒、紅椒等，用于增加辣味，制作辣椒油、炒辣子雞丁、剁椒魚頭等菜品。

土豆：可切絲炒酸辣土豆絲、炸土豆片等，也可制成土豆泥用于夾饃等。

茄子：可做成紅燒茄子、蒜泥茄子等，烤制后也可做成烤茄子。

豆角：如四季豆、豇豆等，可清炒、涼拌或用于制作臊子面的臊子等

食為先燒烤課程內容

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咸陽市的小吃培訓和燒烤培訓內容通常包括以下方面：

一、小吃培訓內容

（一）燒烤類小吃

1. 燒烤食材處理

肉類：

羊肉：包括選料、剔骨、切塊、腌制等環節。掌握羊肉的去腥、嫩化方法，如使用料酒、蔥姜、生抽、蠔油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等腌制料，根據不同口味調配腌制比例和時間，使羊肉入味且肉質鮮嫩。

牛肉：牛肉的切法（如紋理方向）、筋膜去除、用嫩肉粉等腌制助劑處理以降低肉質硬度，腌制配方（生抽、老抽、蒜末、姜末、五香粉、孜然粉等），確保牛肉烤后口感嫩滑。

豬肉：五花肉的肥瘦分離、切條或切塊，腌制時注意去腥臊味，可添加白糖、料酒、生抽、蠔油、五香粉等，讓豬肉烤出來香脆可口。

海鮮類：

魷魚：處理魷魚時要去除內臟和外皮，切成合適的條狀或花刀狀，用蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉、檸檬汁等腌制去腥，同時加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻等增添風味。

生蠔：生蠔的刷洗干凈，撬開殼后取出蠔肉，用蒜蓉、姜末、蠔油、生抽、鹽、香油等調成蒜蓉醬腌制生蠔，烤的時候要注意火候，保證蠔肉鮮嫩多汁。

鮮蝦：鮮蝦去頭去殼，挑出蝦線，可簡單用鹽、料酒、胡椒粉腌制去腥，烤制時要控制火候，避免烤焦，可搭配蒜蓉、辣椒等佐料。

素菜類：

茄子：切成條狀或片狀，用鹽腌制出水后擠出水分，加入蒜末、辣椒粉、孜然粉、生抽、蠔油等拌勻，烤制過程中要不斷翻動，使茄子均勻入味且表面微焦。

蘑菇：平菇、香菇等菌類洗凈，切成合適大小，用生抽、蠔油、蒜末、蔥末、五香粉等腌制，烤制時讓蘑菇充分吸收料汁，烤至表面干爽有光澤。

韭菜：韭菜切段，用鹽、五香粉、蒜末、香油等拌勻腌制，烤制時注意

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業發展前途好不好？
2 學燒烤是去培訓班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學正宗的燒烤技術？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

土耳其燒烤。聞名世界的土耳其烤肉來自世界三大菜系，和中國菜，法國菜齊名的土耳其菜系。橫行歐亞的奧斯曼帝國軍隊兵鋒掃過許國國家，奧斯曼宮廷宴會里烤肉因為簡便又美味，也非常迅速地傳至整個中東地區。20世紀60年代時傳入了歐美國家。這種燒烤以牛羊肉為主，明顯的特色就是那串滿層層鮮肉的旋轉豎立烤架，讓人過目不忘。

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

讓學員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學員的食品安全意識，讓學員知曉燒烤安全知識；鼓勵創意和創造性思維，帶領學員發掘新的燒烤菜品。