上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

初入職場的年輕人：希望通過學習燒烤技能，開展創業或豐富自己的職業技能；

課程目標

了解食材特點：學員將學習各類肉類、海鮮和蔬菜的特點，了解它們的食材搭配和烹飪方式；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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以下是景洪市一些可能提供小吃培訓和燒烤培訓課程的地方及相關情況：

一、專業小吃培訓機構

1. 本地餐飲培訓機構：

培訓內容：

燒烤方面：

從燒烤食材的選購、預處理（如肉類腌制、蔬菜處理等），到燒烤設備的使用和保養，包括炭火的擺放、火候的掌控技巧，傳授羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、魷魚等常見燒烤食材的烤制方法，以及烤素菜如韭菜、茄子、金針菇等的技巧，還會講解不同醬料、調料的調配比例，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、蜜汁醬料等的制作和使用，以及如何根據不同口味需求來調整調料。

小吃方面：

像舂雞腳（將雞爪舂碎，加入檸檬、小米辣、香菜、蒜等佐料調味）、傣味涼拌米線（米線搭配香茅草、檸檬、花生碎等佐料涼拌）、烤豬皮（烤至酥脆，刷上特制醬料）、烤臭豆腐（掌握臭豆腐的烤制火候和刷醬技巧）等景洪本地特色小吃的制作工藝，包括食材處理、調味配方、炒制或烤制流程等，同時也會教授小吃拼盤的搭配技巧和裝盤美觀度。

培訓方式：

通常采用理論講解加實操練習相結合的方式，先由專業老師講解相關知識和技巧，然后學員親自上手操作，老師現場指導糾正錯誤，確保學員能夠熟練掌握。

可能會安排學員在培訓期間烤制一定數量的食材，以鞏固所學技能。

收費標準：

培訓費用大概在 2000 3500 元左右，不同培訓機構和課程內容略有差異。

2. 美食學校：

培訓內容：

燒烤培訓：

除了基本的燒烤技巧外，還會深入講解燒烤的各種流派和創新烤法，例如錫紙燒烤（利用錫紙包裹食材烤制，保持食材鮮嫩多汁，如錫紙金針菇、錫紙娃娃菜等）、海鮮燒烤（生蠔、扇貝、蝦等海鮮食材的烤制技巧和去腥方法），以及如何打造具有特色的燒烤風味，如日式燒烤、韓式

核心優勢，值得學員信賴

專業
老師

由專業的燒烤大師授課，教學經驗豐富、實戰技能過硬。

講解
細致

老師一對一授課，為學員提供詳細的技巧說明和實操練習。

實踐
教學

課程內容注重實踐操作，讓學生親自動手，更好地掌握燒烤技術。

定制
服務

根據學生的不同需求，提供個性化的課程服務，幫助學生更好地掌握技能。

燒烤的食材介紹

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在景洪市進行小吃培訓和燒烤培訓時，以下是一些常見的食材來源：

一、燒烤培訓食材

1. 肉類

牛羊肉：新鮮的牛羊肉是燒烤的主要食材之一，可以選擇羊里脊、羊腿肉、牛肉肋條、牛里脊等部位。這些肉品肉質鮮嫩，適合烤制出不同的風味。

豬肉：五花肉肥瘦相間，烤出來香脆可口；里脊肉則肉質緊實，適合快烤。

海鮮類

魚類：如草魚、鯽魚、鱸魚、魷魚、墨魚、鮮蝦等，魚類可以整條烤制，也可切成塊或魚片。

貝類：包括生蠔、扇貝、蛤蜊等，烤制后保留貝類本身的鮮味，搭配蒜蓉等調料非常美味。

禽類

雞翅、雞腿：肉質多汁，烤制后外皮酥脆，內里嫩滑。

雞爪：經過烤制后軟糯有嚼勁，是很受歡迎的燒烤食材。

雞胗、雞心、雞肝：烤制后口感勁道，帶有獨特的香味。

2. 蔬菜類

根莖類：

土豆：切成塊狀或條狀，烤制后綿軟入味，表面略帶焦脆。

紅薯：烤熟后香甜軟糯，自帶天然甜味。

洋蔥：切成圈或絲，烤制后香氣撲鼻，增添風味。

蓮藕：切片烤制，口感脆嫩，帶有蓮藕特有的清香。

葉菜類：

韭菜：切段后烤制，能很好地吸收調料味道，香味濃郁。

青椒、紅椒：切成小塊，烤制后色澤鮮艷，辣味十足，增加燒烤的色彩和口感層次。

茄子：可切成片或塊烤制，烤制過程中容易入味，烤熟后綿軟。

菌菇類：

香菇：烤制后香味濃郁，菌褶部分烤熟后汁水豐富。

金針菇：串成串烤制，烤制過程中金針菇會收縮，口感爽滑。

杏鮑菇：肉質厚實，烤制后口感鮮嫩，有嚼勁。

3. 豆制品類

食為先燒烤課程內容

內容

燒烤課程

課程內容豐富，緊跟市場設計

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景洪市小吃培訓中燒烤培訓的內容一般包括以下方面：

一、燒烤原料準備

1. 食材選購

肉類：

牛羊肉：講解如何挑選新鮮的牛羊肉，包括肉質的顏色、紋理、彈性等，如羊肉串所用羊肉要肥瘦相間，肉質緊實，沒有異味。

豬肉：教學員分辨不同部位豬肉的特點，如五花肉的肥瘦層次適合烤制出香脆口感，里脊肉則肉質鮮嫩適合烤制原味。

禽類：像雞翅、雞腿、雞胗等，要選擇表皮有光澤、無淤血和破損的，雞胗要挑選厚實有彈性的。

海鮮類：例如魷魚，要選擇體形完整、色澤光亮、肉質有彈性的魷魚，蝦要挑選外殼鮮亮、蝦頭完整、蝦肉緊實的鮮蝦。

蔬菜類：

常見的有韭菜、茄子、青椒、金針菇、香菇、洋蔥等，挑選時要注意蔬菜的新鮮度、無腐爛、無黃葉，茄子要選表皮光滑、粗細均勻的，青椒要選肉質厚實、色澤翠綠的。

菌類如杏鮑菇、平菇等，要挑選菌蓋厚實、菌褶緊密、沒有霉斑的。

豆制品類：

包括豆皮、豆腐、面筋等，豆皮要選厚薄均勻、無破損的，豆腐要選質地細嫩、無異味的，面筋要選有彈性、表面光滑的。

其他配料：

如孜然、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、椒鹽、五香粉等香料的挑選，要選擇優質純正的香料，保證味道純正。

還有食用油、燒烤醬、蒜蓉醬等醬料的選擇和辨別方法。

2. 食材處理

肉類處理：

切制：根據不同的燒烤菜品，將肉類切成合適的大小和形狀，如羊肉串一般切成 3 5 厘米的肉塊，牛肉粒可切成 1 2 厘米見方的小塊。

腌制：講解腌制配方和方法，如羊肉串腌制配方（生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、辣椒粉、孜然粉等按比例調配），一般腌制時間為 2 4

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業發展前途好不好？
2 學燒烤是去培訓班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學正宗的燒烤技術？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

中式燒烤。中式燒烤因為地域差異和口味習慣不同，內部差別很大，也被劃分成不同的“派別”。比較出名的如：東北燒烤、湘派燒烤、漢派燒烤、粵式燒烤、青島燒烤、新疆燒烤、內蒙燒烤、川派燒烤、滇派燒烤、桂派燒烤……每派的取材用料、流程制藝、口感味型、當家產品都不盡相同。在烹飪抄原料上，中式燒烤襲的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

讓學員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學員的食品安全意識，讓學員知曉燒烤安全知識；鼓勵創意和創造性思維，帶領學員發掘新的燒烤菜品。