上課方式

面授

上課校區

招生對象

學習成為專業燒烤師傅的人士；

課程目標

培養專業的燒烤技術人才，滿足市場需求；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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宜賓市的小吃培訓和燒烤培訓課程通常有以下一些內容和特點：

一、小吃培訓課程

（一）常見宜賓小吃種類

1. 宜賓燃面

食材準備：

堿水面：選用特制的堿水面條，確保口感勁道。

芽菜：宜賓特色的芽菜，香脆可口，是燃面的重要配料，要選用品質好、味道香濃的芽菜。

辣椒油：由多種辣椒炒制而成，色澤紅亮，辣度可根據學員要求調整，是燃面辣味的關鍵來源。

花生碎：炒熟的花生碾碎，增加口感的香脆和香味。

蔥花、蒜末、芝麻等：增添香味和色澤。

制作步驟：

將堿水面煮熟后撈出瀝干，放入碗中。

加入適量辣椒油、芽菜、花生碎、蔥花、蒜末、芝麻等調料，攪拌均勻。

根據口味加入適量醬油、香醋等調味料，使味道融合。

2. 李莊白肉

食材準備：

五花肉：選用肥瘦相間的新鮮五花肉，保證肉質鮮嫩。

蒜泥：新鮮的蒜泥，去腥增香，是白肉的重要蘸料。

辣椒油：色澤紅艷，辣度適中，為白肉增添風味。

醬油、香醋、蔥花、姜絲等：用于調味和提香。

制作步驟：

將五花肉煮熟，煮至皮酥肉爛但不軟爛為宜。

撈出晾涼后，用特制的刀具將肉切成薄片。

準備蘸料，將蒜泥、辣椒油、醬油、香醋、蔥花、姜絲等調勻，肉片蘸取蘸料食用。

3. 雞絲豆腐腦

食材準備：

豆腐腦：選用嫩滑的豆腐腦，現做現吃口感最佳。

雞肉絲：選用雞胸肉煮熟切絲，肉質鮮嫩。

辣椒油、花椒粉、醬油、香醋、蔥花、榨菜等：用于調味。

制作步驟：

將豆腐腦盛入碗中。

放上

核心優勢，值得學員信賴

講師專業

所有講師均為專業廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰操作

課程內容不僅包括理論知識，更強調實踐操作，讓學員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學員均可根據自己的需求和興趣選擇學習課程內容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

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宜賓市的小吃培訓中，燒烤培訓所用的食材有很多種類，常見的包括以下這些：

一、肉類食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，選用肥瘦相間的羊肉，肉質鮮嫩多汁，膻味較小。

配料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、五香粉、白芝麻等調味料，增添香味和風味。

2. 牛肉串

主料：牛肉，一般選用牛里脊等部位，肉質細嫩。

調味料：蒜末、姜末、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉等，根據個人口味調配。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦均勻，烤制后肥肉部分油脂滲出，香氣四溢。

調味料：蒜蓉、蔥花、生抽、老抽、料酒、鹽、五香粉、辣椒粉等，讓五花肉烤得香脆可口。

4. 雞脆骨

主料：雞脆骨，脆嫩有嚼勁，烤制后口感獨特。

調味料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、蠔油、生抽等，增加風味。

5. 雞翅中

主料：雞翅中，肉質緊實，烤制后外皮酥脆，內里嫩滑。

調味料：蜂蜜、生抽、老抽、蒜末、姜末、料酒、奧爾良腌料等，可制成奧爾良風味雞翅。

二、海鮮食材

1. 魷魚串

主料：魷魚，新鮮的魷魚須、魷魚筒等，烤制后口感勁道。

調味料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、檸檬汁、蒜末、姜末等，去腥增香。

2. 鮮蝦串

主料：鮮蝦，蝦肉飽滿，烤制后鮮甜可口。

調味料：蒜蓉、姜末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蔥花等，保留鮮蝦鮮味。

3. 烤魚

主料：魚（如草魚、鯽魚等），可根據店面特色選擇不同種類的魚。

調味料：鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜蒜、辣椒粉、孜然粉、花椒等，腌制入味后烤制。

三、素菜食材

1. 韭菜

主料：韭菜，鮮嫩多汁，烤制后香味

食為先燒烤課程內容

內容

燒烤課程

課程內容豐富，緊跟市場設計

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宜賓市小吃培訓中的燒烤培訓內容通常包括以下幾個方面：

一、燒烤原料準備

1. 食材選購

肉類：

牛羊肉：介紹不同部位牛羊肉的特點，如羊肉串選用的羊后腿肉，肉質鮮嫩多汁，要挑選肉質紋理清晰、無血水、顏色鮮紅的羊肉，切成大小均勻的肉塊，穿串時肥瘦搭配比例適中，一般為 3 7 成肥瘦。牛肉可選用牛里脊，肉質細嫩，要挑選無筋膜、顏色暗紅有光澤的牛肉，切成小塊穿串，可根據喜好選擇純瘦或帶少量肥膘。

豬肉：常見的有五花肉，五花肉肥瘦相間，要挑選肥肉部分潔白、瘦肉部分紅潤有彈性的五花肉，切成薄片穿串，烤制時肥肉部分出油，瘦肉部分入味。還有里脊肉，肉質緊實，挑選時無淤血、顏色紅潤的里脊肉，切成小塊穿串。

禽類：

雞肉：可選擇雞翅、雞腿、雞胸肉等部位。雞翅分為翅中、翅根、翅尖，翅中肉質飽滿，翅根肉質較緊實，翅尖肉質稍瘦，根據不同部位的特點進行處理和穿串。雞胸肉要挑選肉質平整、無筋膜的部分，切成條狀穿串。

鴨肉：一般選用鴨胸肉等部位，挑選時注意肉質緊實、顏色暗紅，切成合適大小的塊穿串。

海鮮類：

魚類：如草魚、鯽魚、鱸魚等，要挑選鮮活、無異味、魚鱗完整、魚身有光澤的魚，可切成魚塊或魚串進行烤制，根據魚的大小控制烤制時間和火候。

蝦類：鮮蝦肉質緊實、富有彈性，挑選時看蝦殼是否鮮亮、蝦頭和蝦身連接緊密、蝦肉飽滿，可去頭去殼穿成蝦串，也可整只烤制。

貝類：如扇貝、生蠔、魷魚等，扇貝要挑選外殼緊閉、無沙粒、肉質飽滿的扇貝，生蠔要挑選外殼完整、蠔肉飽滿的生蠔，魷魚要挑選肉質緊實、無破損、顏色鮮亮的魷魚，清洗干凈后切成合適的塊狀或條狀進行烤制。

素菜類：

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你還想了解這些問題？

01

開燒烤店怎么樣？沒經驗怎么開店呢？

02

燒烤技術培訓費用是多少？學多久？

03

我國燒烤行業的現狀是怎樣的？

04

我沒有基礎，要學多長時間？

05

教學期間，機構是否提供食宿？

06

油炸燒烤和炭火燒烤有什么區別？

燒烤的種類

廣東燒烤。廣式燒烤，講究的是碳烤，同時用食材詮釋出一個“鮮”字，其中具代表的單品就是碳烤生蠔，蠔肉帶殼一起烤制，蠔肉上的蒜蓉一定要放足，這樣烤出來的生蠔鮮美酥香。除了海鮮外，一些肉類的燒烤也很出彩，廣式燒烤呈現出來的更多是原汁原味，所以會選用厚一點的食材，在烤制的途中也會刷很多醬汁，但廣式燒烤的特色之處就是會涂一些蜜糖，烤制時也要注意保持食材自身的水分，調料也不能太多去搶了原食材的滋味，這樣吃起來才肉汁豐富，原滋原味。

在這里學習，你能收獲什么

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在食為先學燒烤技術，收獲滿滿

培養學員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨立完成燒烤制作。讓學員深入了解燒烤文化的歷史、特點以及流派。掌握不同口味和調味方式，豐富學員烹飪技能和味蕾體驗。提高學員的獨立思考和創新意識，激發對燒烤文化研究的熱情和探索精神。