上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

燒烤從業人員：希望通過培訓提升自己的燒烤技能，提高服務品質；

課程目標

提高對食物質量和安全的把控能力；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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內江市有很多提供小吃培訓和燒烤培訓的機構，以下是一些常見的培訓課程內容和相關情況：

一、小吃培訓課程

1. 常見小吃種類及培訓內容

油炸類小吃：

炸酥肉：學習五花肉等食材的腌制配方，掌握炸制酥肉的油溫控制、炸制時間，確保外皮酥脆、內里鮮嫩的口感。

炸洋芋（土豆）：包括選料、切絲（塊）的技巧，秘制醬料的調配（香辣、麻辣、糖醋等口味），以及炸制過程中火候的把握，使炸洋芋外酥內軟，口味豐富。

面食類小吃：

牛肉面：從面條的制作（包括揉面、醒面、搟面等工藝）開始，掌握牛肉面湯底的熬制（高湯的熬制方法、香料的配比），牛肉的燉煮火候和調味技巧，以及蔥花、香菜等佐料的撒放。

小籠包：培訓小籠包面皮的制作（面粉的選用、水的比例、醒發程度），餡料的調配（肉餡的肥瘦比例、調料的用量），包制手法（褶子的數量和形狀），以及蒸制小籠包時火候和時間的把控，保證小籠包皮薄餡大、湯汁鮮美。

蒸點類小吃：

蒸餃：教授蒸餃皮的制作要點（粉質選擇、面團軟硬適中），餡料的制作（葷素搭配、調味秘方），蒸制時如何防止蒸餃破皮、粘連，使蒸餃口感爽滑、餡料鮮香。

燒麥：學習燒麥皮的搟制技巧（薄而不破），餡料的調制（糯米的泡發、餡料中各種食材的比例），燒麥的擺放造型，蒸制過程中火候的掌握，確保燒麥外形美觀、口感軟糯。

2. 培訓方式

理論 + 實踐：培訓機構會先講解每種小吃的原料、工具、基本原理等理論知識，然后讓學員在實操場地親自動手操作，從原材料的處理到成品的制作，全程指導，及時糾正學員的錯誤操作，讓學員熟練掌握制作工藝。

一對一教學：有的

核心優勢，值得學員信賴

專業
老師

由專業的燒烤大師授課，教學經驗豐富、實戰技能過硬。

講解
細致

老師一對一授課，為學員提供詳細的技巧說明和實操練習。

實踐
教學

課程內容注重實踐操作，讓學生親自動手，更好地掌握燒烤技術。

定制
服務

根據學生的不同需求，提供個性化的課程服務，幫助學生更好地掌握技能。

燒烤的食材介紹

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內江市有很多地方可以進行小吃培訓和燒烤培訓，以下是一些常見的食材：

一、小吃培訓常見食材

1. 面食類

面粉：制作各種面食如饅頭、面條、餃子皮等的基礎原料，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同類型，根據不同面食需求選用。

餡料：

肉餡：豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡等，可用于包子、餛飩、燒麥等，可添加蔥姜蒜末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調料腌制去腥入味。

素菜餡：如韭菜、白菜、蘿卜、香菇、木耳等，切碎后加入鹽、雞精、香油、五香粉等拌勻，用于制作素菜包子、餃子等。

醬料：

辣椒油：由干辣椒、花椒、植物油等熬制而成，為面食增添辣味和香味，如紅油拌面、涼皮等常用。

芝麻醬：調制麻醬拌面、芝麻醬涼皮等的關鍵醬料，由芝麻研磨而成，加入香油、鹽、蒜泥等調配。

炸醬：炸醬面的重要醬料，以肉末、黃醬或甜面醬炒制而成，加入蔥姜蒜末、五香粉等增加風味。

2. 米粉類

米粉：有桂林米粉、酸辣米粉、肥腸米粉等所用的米粉原料，常見的有圓米粉、扁米粉等，根據不同口味選擇。

鹵水湯汁：

鹵水配方：包括八角、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒、花椒、草果等香料，以及生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖等調料，用于鹵制米粉中的肉類（如牛肉、肥腸等）和素菜（如腐竹、豆皮等），賦予米粉獨特的香味和色澤。

酸辣湯底料：由醋、泡椒、酸菜、辣椒油、蒜末、姜末等熬制而成，制作酸辣米粉的湯底，酸辣開胃。

3. 煎炸類

煎炸用油：

植物油：如菜籽油、花生油等，適合煎炸各種小吃，提供穩定的高溫環境，炸制出的食物口感酥脆。

面糊調料：

面糊：

食為先燒烤課程內容

內容

燒烤課程

課程內容豐富，緊跟市場設計

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內江市小吃培訓中燒烤培訓的內容通常包括以下幾個方面：

一、食材原料準備

1. 肉類食材

常見肉類選擇：

牛羊肉類：如羊肉串所用的羊腿肉，介紹如何挑選肉質鮮嫩、肥瘦相間的羊肉，去除筋膜等雜質，切成合適的肉塊大小，講解不同部位羊肉在烤制后的口感差異。

豬肉類：像五花肉，教學員如何選取層次分明、肥瘦比例適中的五花肉，切成薄片或小塊，讓學員了解不同肥瘦比例對烤制效果的影響。

海鮮類食材：

魚類：例如草魚、鯽魚等，教授如何挑選鮮活、無異味的魚類，處理魚鱗、內臟、魚鰓等，切成適合烤制的魚塊或魚片，介紹去腥的方法和技巧。

蝦類：對鮮蝦的挑選要點，包括蝦的大小、色澤、新鮮度等，教學員如何剝殼、開背等處理方式，以便于烤制。

蔬菜類食材：

根莖類：像土豆、紅薯，要挑選表皮光滑、無損傷的土豆和紅薯，切成大小均勻的塊狀，可介紹如何浸泡去淀粉以防止烤的時候粘鍋。

葉菜類：如韭菜、茄子等，挑選鮮嫩、無黃葉的蔬菜，韭菜要處理根部和老葉，茄子切成適當的片狀或條狀，講解如何防止烤制過程中出水過多。

菌類食材：

香菇、平菇等菌類食材，要挑選菌蓋厚實、菌褶緊密的品種，去除根部雜質，切成合適大小，讓學員了解菌類烤制的特點和注意事項。

2. 調料醬料準備

基礎調料：

鹽、糖、雞精、味精：講解它們在燒烤中的調味作用、用量比例，如何根據不同食材來調整用量。

胡椒粉、孜然粉、辣椒粉：介紹各種辣椒粉的辣度區別，胡椒粉的去腥增香效果，孜然粉的獨特風味及使用時機，讓學員掌握不同香料的特點和添加量。

生抽、老抽：生抽用于提鮮，老抽用于上色，教會學員根據烤制食材的色澤需求來調配

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業發展前途好不好？
2 學燒烤是去培訓班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學正宗的燒烤技術？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

中式燒烤。中式燒烤因為地域差異和口味習慣不同，內部差別很大，也被劃分成不同的“派別”。比較出名的如：東北燒烤、湘派燒烤、漢派燒烤、粵式燒烤、青島燒烤、新疆燒烤、內蒙燒烤、川派燒烤、滇派燒烤、桂派燒烤……每派的取材用料、流程制藝、口感味型、當家產品都不盡相同。在烹飪抄原料上，中式燒烤襲的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

讓學員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學員的食品安全意識，讓學員知曉燒烤安全知識；鼓勵創意和創造性思維，帶領學員發掘新的燒烤菜品。