上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

小吃的市民；

課程目標

培養創新思維，引導學員將傳統技藝與現代理念相結合，創造出更符合市場需求的新式小吃；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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廣安市小吃培訓學校的燒烤培訓課程通常會涵蓋以下方面的內容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤設備的認識與使用

介紹各種常見的燒烤爐（炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃氣燒烤爐等）的特點、構造和使用方法，包括如何點火、調節火力大小、控制溫度等，讓學員熟悉不同設備的操作技巧。

講解燒烤用具（如烤簽、毛刷、夾子、鏟子等）的種類和用途，確保學員能夠正確使用這些工具。

2. 燒烤食材的選擇與預處理

講解適合燒烤的肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、雞腿等）、海鮮（魷魚、生蠔、蝦等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）等食材的選購要點，包括新鮮度、肥瘦比例、大小規格等方面的要求。

教授食材的預處理方法，如肉類的去腥、腌制（包括各種調味料的配比和腌制時間的掌握），蔬菜的清洗、瀝干、切制等，確保食材在燒烤過程中能夠達到最佳的口感和風味。

二、燒烤技法部分

1. 炭火燒烤技法

講解炭火的擺放和點燃技巧，以及如何控制炭火的火勢均勻分布，避免局部過熱或過冷。

教授不同食材的烤制時間和翻面技巧，比如肉類烤制至表面焦黃、內部熟透但不柴，海鮮烤制至熟透且鮮嫩多汁，蔬菜烤制至表面微焦、保持脆嫩等。

介紹常見的炭火燒烤醬料（如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、蒜蓉醬、辣醬等）的調制方法和使用時機，讓學員能夠根據不同食材和口味需求進行醬料搭配。

2. 電燒烤技法

說明電燒烤設備的加熱原理和溫控方式，如何根據食材調整合適的溫度檔位。

傳授電燒烤過程中食材的擺放和烤制順序，例如先烤易熟的蔬菜，再烤肉類和海鮮，保證烤制過程有條不紊。

講解電燒烤專用醬料的制作和使用技巧，以及如何利用電烤盤的特殊功能（如煎、烤、燜等）來烹制不同的燒烤菜品。

核心優勢，值得學員信賴

講師專業

所有講師均為專業廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰操作

課程內容不僅包括理論知識，更強調實踐操作，讓學員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學員均可根據自己的需求和興趣選擇學習課程內容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

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廣安市小吃培訓學校燒烤培訓所用的食材一般包括以下幾類：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用肥瘦相間的羊肉，切成大小適中的肉塊，保證烤制后鮮嫩多汁。

羊腰子：新鮮的羊腰子，去除筋膜后可烤制，口感香脆。

羊肉串的腌制料：孜然粉、辣椒粉、鹽、料酒、生抽、蠔油、蔥姜蒜等調料，用來腌制羊肉增加風味。

2. 牛肉串

牛肉：可以選擇牛里脊等部位，切成小塊，腌制后烤制。

牛肉腌制料：五香粉、胡椒粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、白糖、料酒等，讓牛肉入味。

3. 五花肉串

五花肉：肥瘦相間的五花肉，切成薄片，烤制時肥肉部分會變得酥脆，瘦肉部分鮮嫩多汁。

五花肉腌制料：辣椒粉、孜然粉、白芝麻、蒜末、蠔油、生抽、料酒等，提升風味。

4. 雞翅

雞翅：包括雞翅中、雞翅根等，腌制后烤制外皮金黃，內里嫩滑。

雞翅腌制料：奧爾良腌料、蒜末、姜末、生抽、料酒、蜂蜜等，使雞翅具有獨特的香甜口味。

5. 雞心、雞胗

雞心、雞胗：洗凈后切成小塊，腌制時可加入辣椒粉、孜然粉、鹽、料酒、生抽等調料，烤制后口感勁道。

二、海鮮食材

1. 魷魚

魷魚須、魷魚筒等，切成合適的塊狀或條狀，用蒜蓉辣醬、生抽、料酒、蠔油等腌制后烤制，烤出的魷魚鮮香爽口。

還可撒上白芝麻、孜然粉等增加香味。

2. 鮮蝦

鮮蝦洗凈去頭去殼，保留蝦尾，用姜末、蒜末、料酒、生抽、鹽等腌制，烤制時蝦肉鮮嫩，帶有淡淡的蒜香。

3. 生蠔

生蠔撬開外殼，洗凈后配以蒜蓉、姜末、生抽、蠔油、胡椒粉等調料烤制，蒜蓉的香味滲入生蠔中，味道鮮美。

三、素菜食材

1. 韭菜

食為先燒烤課程內容

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廣安市小吃培訓學校的燒烤培訓內容一般可能包括以下方面：

一、燒烤原料及調料知識

1. 燒烤食材選購

肉類：如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特點、品質鑒別、新鮮度判斷）、牛肉（里脊、牛腩等部位的區別、如何挑選嫩牛肉）、豬肉（五花肉、里脊肉等適合燒烤的部位及選購要點）、禽類（雞翅、雞腿、雞胗、鴨舌等的挑選方法）、海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、蝦等的選購技巧）。

蔬菜類：常見的有韭菜、茄子、青椒、金針菇、玉米、土豆片、香菇等蔬菜的新鮮度辨別、品種選擇，以及如何處理使其更適合燒烤。

豆制品類：豆皮、腐竹、面筋等的選購要點和處理方式。

其他食材：如烤饅頭片、烤燒餅等主食類食材的選擇和準備。

2. 燒烤調料配制

基礎調料：鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用調味料的作用和用量掌握，不同口味（原味、香辣味、孜然味、麻辣味等）調料配方的調配。

特色醬料：蒜蓉醬、辣醬、蜜汁醬、番茄醬等醬料的制作方法和使用時機，如蒜蓉醬在烤生蠔、蒜蓉茄子上的涂抹技巧。

油料：食用油的選擇（如色拉油、香油等）以及刷油的時機和用量，保證食材烤制過程中不焦糊且口感鮮嫩。

二、燒烤設備與工具使用

1. 燒烤爐具的使用與維護

炭火燒烤爐：了解炭火的種類（如白炭、機制炭等）、炭火的擺放位置、如何生火、調節火候（大火、中火、小火），以及爐具的清潔和保養方法。

電烤爐：電烤爐的開關、溫度調節旋鈕的操作，不同檔位對應的烤制溫度和時間，爐面的清潔和防油污處理。

燃氣燒烤爐：燃氣閥門的開關、調節火力大小，燃氣的安全使用注意事項，爐具的定期保養。

2. 燒烤工具的介紹與使用

烤釬：不同規格烤釬的適用食材

你還想了解這些問題？

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為什么越來越多的人選擇學燒烤？
2
現在學習燒烤合適嗎？好不好學呀？
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開燒烤店地址選擇要注意什么問題？
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如何選擇合適的燒烤培訓機構？
5
燒烤培訓課程具體要學些什么呢？

燒烤的種類

山東燒烤（淄博）。山東燒烤最出名的就在淄博。放眼全國，貌似只有淄博有這種“小餅卷一切”的吃法。一張燒烤小餅，兩串烤肉放在小餅中一擼，再加上幾根小香蔥，卷起來開吃，美味無比。正宗的淄博燒烤每個桌子都會有一個小烤爐，店主會把肉串烤到半成熟的狀態，上桌后自己在烤爐上重新加熱一番烤制成熟，燒烤的蘸料也很獨特，有芝麻鹽，花生碎，辣椒面等，總之，一口下去特別過癮。

在這里學習，你能收獲什么

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在食為先學燒烤技術，收獲滿滿

培養學員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨立完成燒烤制作。讓學員深入了解燒烤文化的歷史、特點以及流派。掌握不同口味和調味方式，豐富學員烹飪技能和味蕾體驗。提高學員的獨立思考和創新意識，激發對燒烤文化研究的熱情和探索精神。