上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

初級從業者：希望通過培訓進一步提升自己的技術，以便在行業中發展；

課程目標

培養專業的燒烤技術人才，滿足市場需求；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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北流市的小吃培訓和燒烤培訓課程通常有以下一些內容和特點：

一、小吃培訓課程

1. 常見北流市特色小吃種類

豬腳粉：

制作流程：

豬腳的處理，包括焯水去腥、小火慢燉使其軟爛入味，要掌握好燉煮的時間和火候，讓豬腳肉質軟糯且膠質豐富。

米粉的燙制，掌握恰當的水溫與燙煮時間，保證米粉爽滑有嚼勁。

醬料的調配，秘制的豬腳粉醬料是關鍵，通常由蒜蓉、姜末、蔥花、醬油、醋、辣椒油、鹵水汁等多種調料混合而成，根據學員情況詳細講解每種調料的用量和比例，以及醬料的攪拌均勻方法。

口味特點：豬腳肥而不膩，米粉入味，湯汁鮮香醇厚，酸辣爽口，具有濃郁的地方風味。

牛腩粉：

制作流程：

牛腩的腌制，選用合適的香料如八角、桂皮、香葉等進行腌制去腥入味，腌制時間和方法會詳細教授，保證牛腩軟爛且帶有獨特的香味。

牛腩的燉煮，火候把控至關重要，小火慢燉使牛腩充分吸收香料味道，湯汁濃稠。

米粉的處理同豬腳粉。

醬料調制方面，根據北流當地口味，可能會加入豆豉、蠔油等調料來提升風味。

口味特點：牛腩軟爛入味，湯汁濃郁鮮香，米粉爽滑，整體口味鮮香醇厚，富有嚼勁。

雞屎藤籺：

制作流程：

雞屎藤原料的處理，將雞屎藤嫩葉洗凈、晾干、磨成粉后，與糯米粉等混合，掌握好粉類的比例和加水揉面的技巧，使面團軟硬適中。

制作籺的形狀，如搓成條狀、切成小塊等，然后上鍋蒸熟，蒸熟過程中的火候和時間要把握準確。

口味特點：散發著雞屎藤獨特的清香，口感軟糯，有嚼勁，通常會搭配紅糖漿或芝麻糖等蘸料，香甜可口。

缽兒糕：

制作流程

核心優勢，值得學員信賴

講師專業

所有講師均為專業廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰操作

課程內容不僅包括理論知識，更強調實踐操作，讓學員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學員均可根據自己的需求和興趣選擇學習課程內容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

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在北流市進行小吃培訓（包括燒烤培訓）的食材可以從以下幾個渠道獲取：

一、當地農貿市場

1. 肉類食材：

牛羊肉：可以買到新鮮的羊肉、牛肉，用于制作羊肉串、烤牛肉等。這些肉品一般有不同的部位可供選擇，如羊后腿肉適合烤羊肉串，牛里脊適合烤牛肉串，肉質鮮嫩多汁。

豬肉：五花肉是燒烤中常用的食材，肥瘦相間，烤制后口感香脆；里脊肉則肉質較瘦，適合快速烤制，如烤里脊肉串。

禽類肉類：

雞肉：包括雞胸肉、雞翅、雞腿等，雞胸肉適合切成條狀烤制，雞翅和雞腿可以直接烤制，還可以制作成烤雞翅、烤雞腿等美味。

鴨肉：如鴨胸肉、鴨脖等，能制作出獨特風味的燒烤菜品，比如香辣鴨脖等。

2. 海鮮類食材：

魚類：常見的有草魚、鯽魚、鱸魚等，可切成塊或片進行烤制，像烤魚就是很受歡迎的燒烤品類，還可以搭配孜然、辣椒粉等調料。

蝦類：基圍蝦、大蝦等，烤制后的蝦肉鮮嫩可口，可直接烤制或串成蝦串。

貝類：如扇貝、生蠔、蛤蜊等，烤制時加上蒜蓉等調料，鮮味十足。

3. 蔬菜類食材：

根莖類：

土豆：切成塊狀或條狀，烤制后外皮酥脆，內部綿軟，是燒烤中常見的配菜。

紅薯：烤熟后香甜軟糯，自帶甜味，可單獨烤制或與其他食材搭配。

洋蔥：切成圈或絲，烤制后口感香甜，能增添香味，還具有一定的解膩作用。

葉菜類：

韭菜：切段后烤制，香味濃郁，是燒烤必選的配菜之一，能很好地吸收調料的味道。

生菜：包裹烤肉食用，清爽解膩，可緩解肉類的油膩感。

青椒、紅椒：切成小塊或條狀，烤制后色澤鮮艷，帶有微微的辣味和甜味，增加燒烤

食為先燒烤課程內容

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北流市小吃培訓中的燒烤培訓內容通常包括以下方面：

一、燒烤原料準備

1. 肉類食材

牛羊肉類：

介紹各種牛羊肉的選購要點，如新鮮度、紋理等，像羊肉串選用的羊腿肉，要肥瘦相間，肉質有彈性。講解如何將牛羊肉切成合適的大小和形狀，便于烤制。

教不同的腌制配方，如孜然羊肉，用孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、鹽、白糖等腌制去腥增香，讓肉質入味。

豬肉類：

對于五花肉，要挑選層次分明的五花肉，切成薄片，可制作成韓式五花肉，用蒜末、姜末、生抽、蠔油、蜂蜜等腌制，烤出香脆口感。

里脊肉則可切成條狀，用五香粉、胡椒粉、料酒等腌制后烤制，保持鮮嫩多汁。

禽類肉類

雞肉可分為雞翅、雞腿、雞胸肉等。雞翅分為翅中、翅根，腌制時可加入奧爾良烤翅料，增加香甜味；雞腿切塊腌制，可加入蒜末、姜末、辣椒粉等；雞胸肉切成薄片，用生抽、蠔油、料酒、黑胡椒粉等腌制去腥。

鴨肉也可用于燒烤，如烤鴨胸肉，腌制時可加蔥姜水、五香粉、生抽等，烤制時注意火候，避免烤干。

海鮮類

常見的有魷魚、蝦、生蠔、扇貝等。魷魚剪成條狀，用料酒、生抽、蒜末、辣椒粉等腌制，烤至卷曲且色澤紅亮；鮮蝦去頭去線，用蒜蓉、姜末、鹽、胡椒粉等腌制后烤制，保留鮮甜口感；生蠔和扇貝可加蒜蓉、蔥末、蒸魚豉油等烤制，突出鮮味。

素菜類

茄子切成條狀或塊狀，用蒜末、鹽、生抽、蠔油等腌制后烤制，烤至軟爛入味；青椒、紅椒切成小塊，用孜然粉、辣椒粉、鹽等腌制后烤制，增加辣味和香味；韭菜切段，用香油、鹽、生抽等腌制，烤至微焦；香菇洗凈去蒂，切成花刀，用生抽、蠔油、蒜末等腌制后烤制，散發香菇特有的香味。

2. 燒烤

你還想了解這些問題？

1
為什么越來越多的人選擇學燒烤？
2
現在學習燒烤合適嗎？好不好學呀？
3
開燒烤店地址選擇要注意什么問題？
4
如何選擇合適的燒烤培訓機構？
5
燒烤培訓課程具體要學些什么呢？

燒烤的種類

山東燒烤（淄博）。山東燒烤最出名的就在淄博。放眼全國，貌似只有淄博有這種“小餅卷一切”的吃法。一張燒烤小餅，兩串烤肉放在小餅中一擼，再加上幾根小香蔥，卷起來開吃，美味無比。正宗的淄博燒烤每個桌子都會有一個小烤爐，店主會把肉串烤到半成熟的狀態，上桌后自己在烤爐上重新加熱一番烤制成熟，燒烤的蘸料也很獨特，有芝麻鹽，花生碎，辣椒面等，總之，一口下去特別過癮。

在這里學習，你能收獲什么

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在食為先學燒烤技術，收獲滿滿

培養學員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨立完成燒烤制作。讓學員深入了解燒烤文化的歷史、特點以及流派。掌握不同口味和調味方式，豐富學員烹飪技能和味蕾體驗。提高學員的獨立思考和創新意識，激發對燒烤文化研究的熱情和探索精神。