上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

對燒烤有濃厚興趣的個人；

課程目標

培養學員具備創新意識和市場洞察力，能在競爭激烈的燒烤行業中立足；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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桂林市的小吃培訓和燒烤培訓課程通常有以下一些內容：

一、小吃培訓課程內容

1. 常見桂林小吃種類

米粉類：

桂林米粉：

米粉的制作工藝，包括米的選擇、浸泡、磨漿、蒸制等環節，掌握米粉爽滑勁道的口感。

鹵水的調配，如八角、桂皮、丁香、香葉等多種香料的比例和熬制方法，鹵水的醇厚味道是米粉的靈魂。

配菜的處理，如酸筍、腐竹、花生米、蔥花、蒜末等的腌制和搭配方法，豐富米粉的口感和風味。

酸辣粉：

粉條的制作要點，確保粉條有彈性且不易斷碎。

酸辣湯底的調制，醋、辣椒油、胡椒粉等調料的用量和熬制火候，調出酸辣爽口的味道。

配菜如紅薯粉、海帶絲、豆皮等的汆燙火候和入味方法。

糍粑類：

陽朔糍粑：

糯米的浸泡、蒸煮及舂制過程，使糍粑軟糯香甜。

紅糖漿的熬制，火候和濃稠度的把控，讓糍粑蘸上紅糖漿后香甜可口。

可搭配芝麻、花生碎等增加口感層次。

糕點類：

桂花糕：

糯米粉、粳米粉等粉料的配比，確保糕體細膩松軟。

桂花醬的制作，新鮮桂花與糖等熬制而成，香氣濃郁。

蒸制的火候和時間，使糕體熟透且桂花香氣充分散發。

芋頭糕：

芋頭的蒸煮和搗泥過程，保持芋頭的軟糯口感。

米粉與芋頭泥的比例，以及蝦米、臘肉等配料的炒制火候，讓芋頭糕鮮香可口。

田螺類：

田螺釀：

田螺的處理，包括清洗、去尾等，保證衛生。

餡料的制作，如豬肉、香菇、蔥花等剁碎拌勻，調味適中。

釀入田螺的技巧和火候

核心優勢，值得學員信賴

講師專業

所有講師均為專業廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰操作

課程內容不僅包括理論知識，更強調實踐操作，讓學員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學員均可根據自己的需求和興趣選擇學習課程內容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

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桂林市的小吃培訓中，燒烤培訓所用的食材有很多常見的種類，以下是一些主要的食材：

一、肉類食材

1. 牛羊肉類

羊肉串：新鮮的羊肉切成小塊，肥瘦相間，經過腌制后穿成串，是燒烤中的經典肉類食材。

牛肉串：包括牛里脊、牛腩等部位，切成合適的小塊，可做成原味、香辣、孜然等多種口味的牛肉串。

羊腰子：羊的腎臟，經過清洗、去腥等處理后烤制，口感鮮嫩，有獨特的風味。

牛板筋：牛背部的筋膜，烤制后有嚼勁，嚼勁十足，是很多燒烤愛好者喜愛的食材。

2. 豬肉類

五花肉：肥瘦相間的五花肉，烤制后肥肉部分滋滋冒油，瘦肉部分不干柴，帶有獨特的香味，如韓式烤肉中的五花肉就是經典吃法。

豬里脊肉：肉質鮮嫩，適合切成薄片烤制，可做成孜然味、麻辣味等。

豬脆骨：豬的軟骨部分，烤制后口感酥脆，咬起來咯吱作響，是燒烤中的特色食材。

3. 禽類肉類

雞翅：包括雞翅中、雞翅根、雞翅尖等，可腌制后烤制，外皮酥脆，內里鮮嫩多汁，有多種口味選擇，如奧爾良口味等。

雞腿：整只雞腿烤制，肉質飽滿，烤制過程中刷上醬料，香味四溢。

雞心：雞的心臟，烤制后口感緊實，有嚼勁，是燒烤中的常見食材之一。

雞胗：即雞的胃，經過腌制和烤制后，口感脆韌，有嚼勁，是燒烤中的特色食材。

二、海鮮類食材

1. 魚類

魷魚：魷魚須、魷魚筒等都是燒烤中常用的食材，切成合適的塊狀或條狀，刷上醬料烤制后口感鮮嫩，富有彈性。

黃魚：魚肉鮮嫩，烤制后可撒上椒鹽、孜然等調料，味道鮮美。

秋刀魚：體型修長，烤制后魚肉鮮嫩，魚皮微焦，散發著淡淡的魚香味

食為先燒烤課程內容

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桂林市小吃培訓中燒烤培訓的內容通常包括以下幾個方面：

一、食材原料準備

1. 肉類食材

牛羊肉類：

講解不同部位牛羊肉的特點，如羊里脊肉質鮮嫩適合穿成薄片烤，牛肋條有嚼勁適合切塊烤制等。

教如何選購新鮮的牛羊肉，包括觀察顏色、質地、氣味等，確保食材品質。

介紹腌制牛羊肉的配方和方法，常見的有孜然羊肉腌制料（孜然、辣椒粉、鹽、料酒、生抽、蔥姜蒜等）、香辣牛肉腌制料（辣椒粉、花椒粉、蠔油、生抽、白糖、料酒等），掌握腌制的時間和程度，使肉質入味且不流失水分。

豬肉類：

像五花肉可切成薄片烤出油脂豐富的口感，里脊肉則可切成條狀，烤至外焦里嫩。

教導挑選新鮮豬肉的要點，如肉質光澤、無異味等。

提供豬肉的腌制配方，例如蜜汁烤肉醬（蜂蜜、生抽、老抽、蒜末、五香粉等）腌制豬肉，增加甜味和香味。

禽類肉類：

雞中翅、雞腿等可改刀后進行烤制，雞翅可劃幾刀方便入味。

介紹選購活禽宰殺后的雞肉要點，確保肉質干凈衛生。

講解如何用奧爾良烤翅料（辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉、五香粉、生抽、蜂蜜等）腌制雞肉，使其具有獨特的風味。

海鮮類：

包括魷魚、蝦、生蠔、扇貝等。魷魚要處理干凈，切成合適的塊狀或花刀狀，用蒜蓉辣醬（蒜蓉、辣椒粉、蠔油、生抽、料酒等）腌制去腥增香。

鮮蝦可直接用少許鹽、料酒腌制去腥，烤至蝦變紅且彎曲即可。

生蠔、扇貝等貝類洗凈后用蒜蓉烤制，蒜蓉可加入黃油、生抽等提升香味。

2. 素菜類

根莖類：

如土豆切成薄片或塊狀，用孜然粉、椒鹽等調料腌制后烤制，烤至外皮金黃酥脆。

紅薯洗凈切塊，可刷上一層

你還想了解這些問題？

1
為什么越來越多的人選擇學燒烤？
2
現在學習燒烤合適嗎？好不好學呀？
3
開燒烤店地址選擇要注意什么問題？
4
如何選擇合適的燒烤培訓機構？
5
燒烤培訓課程具體要學些什么呢？

燒烤的種類

歐式燒烤。歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的"燒"屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。歐洲的人們和美國人類似，也喜歡在戶外或者庭院里燒烤。但他們采用的烤爐一般沒有蓋子，是全開放性的模樣，而且形式不斷改進。在鐵板或鐵網上鋪上食材，用夾子定時翻動，當大家在旁閑談時，可以直觀地看到食材慢慢顯現出成熟的顏色，香氣也散發出來，逐步四溢，直至充滿整個花園的聚會。

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

介紹燒烤行業發展的現狀和未來發展、燒烤文化等相關知識。深入了解燒烤行業，掌握相關知識和技能。掌握燒烤制作的基礎技能和創新技巧，能夠制作多種獨特風味的燒烤。增加創新能力和烹飪經驗，讓學員在燒烤制作方面更具個人特色和創意。