上課方式

面授

上課校區

招生對象

燒烤愛好者：無論您是業余燒烤愛好者還是想要進入燒烤行業，我們的培訓課程都能夠滿足您對燒烤技術學習的需求；

課程目標

熟悉不同食材的選購、加工和烹飪方法；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

?

以下是陸豐市一些可能提供的小吃培訓和燒烤培訓課程情況：

一、小吃培訓課程

1. 陸豐特色小吃種類

甲子魚丸：培訓內容包括魚丸的選材（新鮮魚肉的處理）、魚肉的攪打技巧使其富有彈性、魚丸成型的手法（如擠丸的技巧）、煮制魚丸時火候的把控（保證魚丸熟透且口感爽滑），以及秘制的高湯調制（高湯的鮮香度對魚丸口感的提升至關重要）。

博美牛雜：會教授牛雜的清洗（去除雜質、保證牛雜干凈）、牛雜的鹵制配方（香料的配比、鹵制的時間和火候）、牛雜切片的刀法（保證大小均勻，方便食用）、牛雜湯底的熬制（湯底的醇厚味道是關鍵）。

碣石腸粉：培訓要點有米漿的調配比例（米漿的稀稠度影響腸粉的口感）、腸粉屜上漿的方法（均勻上漿保證腸粉薄厚一致）、火候的掌握（蒸制腸粉的火候要恰到好處，避免夾生或過熟）、醬汁的制作（醬汁的風味多樣，如蒜蓉醬、海鮮醬等的調配）。

銅鑼湖豬腳飯：主要培訓豬腳的鹵制工藝（不同部位豬腳的鹵制時間和火候不同）、豬腳的上色技巧（使豬腳色澤誘人）、豬腳切塊的大小（便于食用和擺盤）、米飯的蒸煮（米飯軟硬適中，搭配豬腳口感更佳）以及鹵汁的保存和二次利用方法。

2. 小吃制作流程

從原材料的采購開始，講解如何挑選新鮮、優質的食材，避免使用劣質原料影響口感和質量。

詳細示范小吃的制作步驟，如和面、揉面、搟皮、包餡等面食類小吃的制作過程，讓學員清楚每一個環節的操作要點。

講解烹飪過程中的火候控制技巧，比如煎、炸、炒、蒸等不同烹飪方式下的火候把握，確保小吃能夠達到最佳的口感和色澤。

現場演示小吃的擺盤技巧，使制作出的小吃不僅味道好，而且在外觀上也能吸引顧客。

二、燒烤培訓

核心優勢，值得學員信賴

講師專業

所有講師均為專業廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰操作

課程內容不僅包括理論知識，更強調實踐操作，讓學員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學員均可根據自己的需求和興趣選擇學習課程內容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

?

在陸豐市進行小吃培訓和燒烤培訓時，以下是一些常見的食材：

一、小吃培訓常用食材

（一）主食類

1. 米粉/米線：

米粉質地柔韌，米線細長有嚼勁，可制作米粉湯、炒粉、過橋米線等多種小吃。

常見的米粉品種有桂林米粉、河粉等，米線有云南米線等。

2. 面條：

包括堿水面、掛面、手搟面等。可做成牛肉面、炸醬面、擔擔面等不同口味的面食小吃。

有勁道的面條是很多面食小吃的基礎食材。

3. 包子面皮：

一般使用中筋面粉制作，可制作鮮肉包、叉燒包、豆沙包等各種口味的包子。

面皮的松軟程度和延展性對包子的口感有很大影響。

4. 燒餅面皮：

多用低筋面粉，制作出香脆的燒餅外皮，如蔥油燒餅、芝麻燒餅等。

面皮的烤制過程中會形成獨特的酥脆口感。

（二）餡料類

1. 肉餡：

豬肉餡是最常見的，可用于制作餃子餡、餛飩餡、肉丸等。

還有牛肉餡、羊肉餡等，根據不同的小吃口味選用。

肉餡中可加入蔥姜蒜末、料酒、生抽、蠔油等調味料去腥增香。

2. 素菜餡：

如韭菜餡（韭菜雞蛋餡）、白菜餡、香菇餡、豆角餡等。

素菜餡需要先焯水去除草酸等有害物質，然后切碎，加入鹽、五香粉、香油等調味。

3. 海鮮餡：

蝦仁、魷魚、扇貝等海鮮可制作海鮮餃子、海鮮餛飩等。

海鮮餡要注意新鮮度，去腥調味，可加入姜末、料酒、胡椒粉等。

（三）醬料類

1. 辣椒醬：

由辣椒、蒜蓉、豆豉等制成，用于增加小吃的辣味和風味，如辣椒醬拌面、辣椒醬夾饃等。

有不同辣度可選，可根據個人口味調配。

2.

食為先燒烤課程內容

內容

燒烤課程

課程內容豐富，緊跟市場設計

?

陸豐市小吃培訓中的燒烤培訓內容通常包括以下方面：

一、燒烤食材準備

1. 肉類

羊肉串：介紹羊肉的選購要點（如羊的品種、肉質新鮮度、肥瘦比例等），羊肉的清洗、切制方法（肥瘦相間的小塊），腌制醬料的配方及腌制時間（一般包括孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、料酒、蔥姜蒜等調料）。

牛肉串：牛肉的挑選（里脊等部位，肉質嫩且無筋膜），切成合適大小的肉塊，用蠔油、五香粉、胡椒粉、蒜末等腌制入味，使其去腥增香。

五花肉串：精選五花肉，肥瘦相間部分為佳，切成薄片，用蜂蜜、生抽、辣椒粉、白芝麻等腌制，烤制時可烤出油脂四溢的效果。

雞翅、雞腿：處理方法包括洗凈、劃刀以便入味，腌制液配方（奧爾良粉、蒜末、生抽、料酒等），可根據喜好制作原味、香辣、蜜汁等口味。

魷魚串：新鮮魷魚的處理（去內臟、清洗干凈、撕去外皮），切成條狀，用孜然粉、辣椒粉、料酒、姜末等腌制，保證魷魚鮮嫩有嚼勁。

2. 素菜類

韭菜：挑選鮮嫩韭菜，洗凈切段，用鹽、蠔油、蒜末、五香粉等簡單腌制，防止烤時出水過多。

茄子：將茄子切成條狀或片狀，用蒜泥、生抽、蠔油、孜然粉等拌勻腌制，烤制過程中注意翻面，使其均勻受熱。

金針菇：洗凈金針菇，去除根部，分成小把，用生抽、蠔油、辣椒粉、蒜末等調料腌制，烤制時金針菇易熟，要掌握好火候。

青椒、紅椒：去籽切塊，用鹽、生抽、孜然粉等腌制，烤至外皮微焦，保留蔬菜的脆嫩口感。

土豆片：土豆片切得厚薄適中，泡水去除淀粉，用孜然粉、辣椒粉、椒鹽等調料腌制，烤制時不易糊焦。

3. 海鮮類

鮮蝦：挑選活蝦，剪去蝦須蝦腳，開背去蝦線，用蒜末、姜末、料酒、生抽、

你還想了解這些問題？

01

開燒烤店怎么樣？沒經驗怎么開店呢？

02

燒烤技術培訓費用是多少？學多久？

03

我國燒烤行業的現狀是怎樣的？

04

我沒有基礎，要學多長時間？

05

教學期間，機構是否提供食宿？

06

油炸燒烤和炭火燒烤有什么區別？

燒烤的種類

廣東燒烤。廣式燒烤，講究的是碳烤，同時用食材詮釋出一個“鮮”字，其中具代表的單品就是碳烤生蠔，蠔肉帶殼一起烤制，蠔肉上的蒜蓉一定要放足，這樣烤出來的生蠔鮮美酥香。除了海鮮外，一些肉類的燒烤也很出彩，廣式燒烤呈現出來的更多是原汁原味，所以會選用厚一點的食材，在烤制的途中也會刷很多醬汁，但廣式燒烤的特色之處就是會涂一些蜜糖，烤制時也要注意保持食材自身的水分，調料也不能太多去搶了原食材的滋味，這樣吃起來才肉汁豐富，原滋原味。

在這里學習，你能收獲什么

S

在食為先學燒烤技術，收獲滿滿

培養學員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨立完成燒烤制作。讓學員深入了解燒烤文化的歷史、特點以及流派。掌握不同口味和調味方式，豐富學員烹飪技能和味蕾體驗。提高學員的獨立思考和創新意識，激發對燒烤文化研究的熱情和探索精神。