上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

烤肉愛好者：對燒烤有濃厚興趣的人士，想要提升燒烤技能，擴展燒烤菜單的人群；

課程目標

培養燒烤行業從業人員的專業技能，提高其燒烤制作過程中的經濟效益；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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以下是舞鋼市常見的小吃培訓和燒烤培訓課程相關信息：

一、小吃培訓課程

1. 常見的舞鋼市小吃種類及培訓內容

燴面類：

培訓內容：傳授燴面的制作工藝，包括面團的揉制、醒發技巧，湯底的熬制（高湯的選材、熬制火候和調味方法），配菜（如羊肉、海帶、豆腐絲等）的處理與搭配，燴面的抻面手法（寬窄、厚薄的把控）等，讓學員掌握正宗舞鋼燴面的風味和口感。

饸饹面類：

培訓內容：講解饸饹面的饸饹床使用方法，面粉的選用和和面要點，臊子的制作（臊子肉的炒制火候、香料搭配，湯汁的調味），配菜（如豆芽、豆角、豆腐等）的汆燙和添加順序，以及如何保證饸饹面勁道爽滑的技巧。

水煎包類：

培訓內容：培訓煎包面皮的發酵、揉面技巧，餡料的調制（如肉餡的肥瘦比例、蔥姜蒜等調料的用量，素菜餡的搭配和調味），煎包的包制手法（褶子的均勻程度），煎制過程中火候的控制（先煎后燜的火候轉換），使煎包底部酥脆、面皮松軟、餡料鮮香。

豆腐腦類：

培訓內容：教授豆腐腦的點漿技術（鹵水或石膏的用量及使用方法），豆漿的熬制火候，鹵汁的調配（鹵汁中香料的種類和比例，調味料如醬油、鹽、辣椒油等的添加量），以及如何讓豆腐腦嫩滑爽口、鹵汁香濃醇厚的訣竅。

蔥油餅類：

培訓內容：講解和面的配方和揉面技巧，蔥油的制作（香蔥的處理、油的加熱溫度和火候），面團的搟制方法，煎制或烤制蔥油餅時火候的把控，確保蔥油餅外皮酥脆、內里松軟，蔥香撲鼻。

2. 小吃培訓的方式

現場實操教學：

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食為先燒烤課程內容

燒烤課程內容

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舞鋼市的小吃培訓和燒烤培訓一般可能包括以下內容：

一、小吃培訓內容

1. 制作原料與調料

原材料選購：

講解各類小吃常用食材的產地、品質辨別方法，如制作涼皮所用的面粉，要選用面筋含量高、筋道的面粉，面皮的配菜如黃瓜、豆芽等的新鮮度和選購要點。

對于油炸小吃，像炸油條，要介紹面粉的種類、油的品質選擇（如是否為精煉植物油、是否耐高溫等）。

調料配制：

詳細教授各種調料的配方和比例，像酸辣粉的酸辣湯底，醋、辣椒油、蒜泥、芝麻醬等調料的用量和調制技巧，讓學員掌握如何調出正宗的口味。

燒烤調料的配制也很關鍵，包括孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉等的配比，以及如何根據不同食材調整調料。

2. 制作工藝與流程

小吃制作步驟：

以煎餅果子為例，從和面、攤餅、打雞蛋、加配菜（如油條、薄脆等）、刷醬、撒蔥花等整個制作過程手把手教學，讓學員清楚每一步的操作要點和時間把控。

對于小籠包，講解面團的揉制技巧、餡料的調制（肥瘦比例、調味）、包制手法（褶子的數量和形狀）、蒸制火候和時間的把控。

火候控制：

像煎餃，要教會學員如何掌握煎制時的火候，小火慢煎讓底部金黃酥脆，同時避免煎糊。

煮餛飩時，火候大小對餛飩口感的影響，以及如何通過火候讓餛飩湯清澈且餛飩熟透。

3. 特色小吃品種

常見小吃種類：

傳授本地特色小吃，如饸饹面的制作，包括饸饹床的使用方法、蕎麥面或小麥面的揉制、湯汁的熬制（骨頭湯、臊子等），讓學員能夠做出地道的饸饹面。

還有五香花生米，講解花生米的浸泡、炒制火候、添加香料（八角、桂皮、小茴香等）的

燒烤的食材介紹

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在舞鋼市進行小吃培訓和燒烤培訓時，以下是一些常見的食材：

一、燒烤培訓相關食材

1. 肉類食材

羊肉串：新鮮羊肉切成小塊，肥瘦相間，腌制后穿成串，是燒烤的經典食材。

牛肉串：牛里脊、牛腩等部位切成小塊，可根據喜好選擇原味或添加孜然、辣椒粉等調料腌制，適合烤制。

五花肉串：肥瘦比例合適的五花肉，烤制后油脂滲出，口感香脆，帶有獨特的香味。

雞翅：雞翅分為翅中、翅根、雞翅尖，烤制后外皮酥脆，內里鮮嫩多汁，可刷上蜂蜜等增加色澤和甜度。

魷魚串：魷魚切成合適的塊狀或條狀，烤制后口感勁道，帶有海鮮的鮮味。

火腿腸：常見的火腿腸如雙匯火腿腸等，切成片或穿成串烤制，方便快捷。

2. 海鮮食材

生蠔：洗凈撬開殼，烤制時保留汁水，撒上蒜蓉、姜末、蔥花等調料，鮮香美味。

扇貝：將扇貝肉取出，用蒜蓉、粉絲等搭配烤制，蒜蓉的香味融入扇貝中，肉質鮮嫩。

蝦：包括鮮蝦和凍蝦，可直接烤制或去頭開背腌制后烤制，烤熟后的蝦肉鮮甜可口。

墨魚仔：墨魚仔體型小巧，烤制后口感勁道，具有獨特的海鮮風味。

3. 素菜食材

韭菜：鮮嫩的韭菜切段烤制，自帶韭菜特有的香味，烤熟后軟嫩多汁。

茄子：切成片或條狀烤制，烤制過程中刷上醬料，烤熟后綿軟入味。

青椒：青椒切塊烤制，保留青椒的脆嫩口感，烤制后帶有微微的辣味和香氣。

土豆：切成片或條狀，烤制過程中可刷油防止粘連，烤熟后軟糯香甜。

玉米：甜玉米棒直接烤制或剝下玉米粒烤制，香甜可口，是燒烤常見的素菜之一。

金針菇：將金針菇洗凈分成小把，烤制過程中金針菇會收縮，吸收調料的味道，口感爽滑。

木耳：泡發后的木耳洗凈

核心優勢，值得學員信賴

01

專業團隊

食為先擁有一支由炸串燒烤大師組成的專業團隊，他們在炸串燒烤領域擁有多年的經驗積累，并且對于食材的選購、創新菜品的研發有著獨到的見解。無論你是零基礎還是有一定烹飪經驗，他們都能提供個性化的培訓方案，讓你輕松掌握炸串燒烤技術。

02

全面實踐

食為先注重實踐操作，在培訓課程中，學員將親自動手制作各式炸串燒烤菜品，加深對烹飪過程的理解。每位學員都將獲得充足的操作時間，掌握串燒火候、烤制時間等關鍵要點。通過反復練習，提高炸串燒烤技術的熟練度和穩定性。

該課程適合哪些人學習

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燒烤課程招生對象

打工者、進攻餐飲行業的燒烤興趣愛好者、打算自主開店創業學燒烤技術的學員、想學習改變自己職業瓶頸的學員等。

零基礎、對燒烤很感興趣的學員

希望深入了解烤串文化和行業趨勢的人員

燒烤注意事項

盡量不要插著竹簽烤：很多人習慣把米血、甜不辣都插在竹簽上烤，不僅食物相連處很不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣總是烤不熟，但上面的卻已經焦掉了。另外有些人會學燒烤店，在竹簽上串了青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時間，建議分開烤較佳。必須不停翻面、檢查食物是否烤熟了，烤好就拿起來，避免烤過頭。

在這里學習，你能收獲什么