上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

燒烤愛好者：無論您是業余燒烤愛好者還是想要進入燒烤行業，我們的培訓課程都能夠滿足您對燒烤技術學習的需求；

課程目標

掌握各種烤制技巧，如烤串、烤魚、烤肉等；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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新鄉市的小吃培訓班中燒烤培訓課程一般會涵蓋以下內容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤工具與設備認識

各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養。

烤簽、毛刷、夾子、鏟子等常用工具的種類和用途。

2. 食材選購與預處理

肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的選購要點，包括新鮮度判斷、肥瘦比例選擇等，以及去腥、腌制方法（常見的腌制調料如孜然粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、蒜末、姜末等的配比和使用）。

海鮮類（如魷魚、生蠔、扇貝等）的選購技巧，去腥處理（如加入檸檬汁、姜片等）和腌制方式。

蔬菜類（茄子、韭菜、青椒、金針菇等）的清洗、切配方法，防止烤時出水的處理技巧。

豆制品（如豆皮、面筋、烤豆腐等）的選購和簡單處理。

二、烤制技巧部分

1. 火候控制

不同食材適宜的烤制火候（小火、中火、大火），如何通過觀察炭火或調整火力來控制火候，使食材達到外焦里嫩的最佳口感。

不同階段（預熱、烤制、上色、熟透）的火候調整方法。

2. 烤制手法

單面烤、雙面烤、翻轉時機等基本烤制手法，針對不同食材掌握合適的烤制節奏。

例如肉類烤制時如何快速鎖住汁水，海鮮烤制時避免烤過火等。

3. 上色技巧

利用調料和烤制過程中食材自身水分產生的焦糖化反應來使食材上色均勻，掌握各種調料在不同烤制階段的撒放時機和用量，如在食材表面刷油、撒孜然粉、辣椒粉等增加色澤和風味。

三、調味醬料部分

1. 基礎醬料制作

原味醬料（如蒜蓉醬、辣醬等）的配方和制作方法，蒜蓉醬可由蒜蓉、鹽、蠔油、香油等調制而成，辣醬可根據個人口味加入辣椒、豆瓣醬、豆豉等炒制。

甜

核心優勢，值得學員信賴

完善的就業服務

食為先致力于為學員提供更好的就業服務。與多家知名餐飲企業建立了緊密的合作關系，為學員提供就業推薦服務。無論您是想創業還是求職，我們都能提供適合您的行業內崗位推薦。鼓勵學員通過實操實踐，鍛煉自己的技能，為未來職業發展打下堅實的基礎。

強大的師資團隊

食為先擁有一支強大的師資團隊，由行業專業燒烤大師組成。他們在燒烤領域擁有豐富的經驗和實戰技巧，能夠針對不同學員的需求和水平提供個性化的指導。無論你是新手入門還是想進一步提升技術，都可以找到合適的培訓課程。

燒烤的食材介紹

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新鄉市的小吃培訓班在燒烤培訓方面使用的食材一般包括以下幾種：

一、肉類食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，一般選用肥瘦相間的羊后腿肉或羊肋肉，肉質鮮嫩多汁。

腌制輔料：孜然粉、辣椒粉、五香粉、食鹽、白糖、生抽、料酒、蠔油、蔥姜蒜末等，這些調料能賦予羊肉串獨特的風味，去腥增香，提升口感。

2. 牛肉串

主料：牛肉，常見的有牛里脊、牛肋條等部位，肉質緊實有嚼勁。

腌制用料：辣椒粉、黑胡椒粉、蒜末、姜末、生抽、蠔油、五香粉、蜂蜜等，通過腌制使牛肉入味，烤制后鮮嫩可口。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦相間的部分最適合烤制，肥肉部分在烤制過程中會出油，增加香味，瘦肉部分則保持嫩滑。

腌制調料：孜然粉、椒鹽、生抽、料酒、蒜末、白芝麻、辣椒粉等，五花肉經過腌制后，烤制出來外皮酥脆，內里鮮嫩多汁。

4. 雞脆骨

主料：雞脆骨，富含膠質，烤制后口感香脆。

腌制用料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、生抽、料酒、蒜末、姜末等，讓雞脆骨在烤制過程中充分入味。

5. 雞翅中

主料：雞翅中，肉質鮮嫩，是燒烤中的常見食材。

腌制調料：奧爾良腌料、蒜末、姜末、生抽、料酒、蜂蜜等，可使雞翅中帶有濃郁的奧爾良風味，色澤誘人。

二、海鮮食材

1. 魷魚串

主料：魷魚，新鮮的魷魚切成合適的塊狀或條狀，適合烤制。

腌制用料：辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油、檸檬汁等，去腥增香，使魷魚烤后口感鮮嫩有嚼勁。

2. 鮮蝦串

主料：鮮蝦，鮮蝦肉質緊實，鮮味十足。

腌制調料：蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油、胡椒粉等，保留

南通食為先燒烤課程內容

內容

燒烤課程

課程內容豐富，緊跟市場設計

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新鄉市小吃培訓班的燒烤培訓內容一般可能包括以下方面：

一、基礎知識部分

1. 燒烤工具與設備認識

各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養。

烤簽、毛刷、夾子、錫紙等燒烤工具的用途和選擇。

2. 食材選購與預處理

常見燒烤食材（如牛羊肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆制品等）的品質辨別和選購要點。

肉類的去腥、腌制方法，包括腌制料的配方和比例，如孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、料酒、蠔油等調料的使用。

海鮮類食材的清洗、去腥、開殼等預處理技巧。

蔬菜類的清洗、瀝干、切配方法，如茄子切條、韭菜切段、青椒切塊等。

二、燒烤技法部分

1. 炭火燒烤技法

炭火的點燃、調節火候（大火、中火、小火）的技巧，不同火候對食材烤制效果的影響。

肉類烤制時的翻烤手法，如單面烤、雙面烤、勤翻烤等，掌握肉塊烤熟的程度（外焦里嫩、熟透但不柴等）。

海鮮類烤制時的注意事項，如貝類的開口時間、魷魚須的卷曲狀態等。

蔬菜烤制的時間把控，避免烤焦或不熟，如烤土豆片、烤茄子的最佳烤制時間。

2. 電烤和燃氣燒烤技法

電烤和燃氣烤爐的溫度調節方式，均勻受熱的方法。

不同食材在這類烤爐上的烤制時間和火候控制，如烤雞翅、烤羊肉串等。

3. 特殊烤制技法

烤面筋的制作方法和烤制技巧，包括面筋的揉搓、調味、烤制過程中的拉伸等。

烤玉米的技巧，如選擇甜玉米、刷油、撒料的時機和方法。

烤韭菜、烤豆皮等食材的獨特烤制手法，增加風味。

三、調味醬料部分

1. 基礎醬料制作

自制

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業發展前途好不好？
2 學燒烤是去培訓班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學正宗的燒烤技術？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

廣西燒烤。廣西燒烤，生動地詮釋了食材能有多獵奇，上限有多高，比如令人聞風喪的烤豬眼。串竹簽得避開眼球，在炭爐上來回翻面細烤，刷上醬油和鹽，注意最好不要盯著看，一對視上肯定就不敢吃了。將整枚眼球放入嘴里，輕輕一咬，千萬別張嘴，任由爆漿溢滿口腔，豬眼勁道彈牙，一點腥味也嘗不出來。再嚼上兩口，就能吃到嘎嘣脆的晶狀體和角膜，只有親自感受才能體會到真香的奧義。

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

讓學員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學員的食品安全意識，讓學員知曉燒烤安全知識；鼓勵創意和創造性思維，帶領學員發掘新的燒烤菜品。