冰粉奶茶培訓「手工冰淇淋培訓冷飲奶茶培訓北京唐人美食培訓學校」 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
手工冰淇淋培訓 冷飲奶茶培訓
冰淇淋一年四季，冷熱相宜，相比冬季，夏天是消費的爆發季。手工冰淇淋，健康低脂，享受美味的同時注重健康需求、低脂攝入、均衡營養，符合人們追求健康的理念。手工冰淇淋原料都是精選的鮮牛奶、新鮮水果、葡萄糖、酸奶及少量可可粉等制成的，口感細膩輕盈如絲，新鮮口感，健康美味。手工冰淇淋，降溫又解暑，大眾化價格，受到越來越多人的喜愛。手工冰淇淋，健康新主張，手工冰淇淋市場具有非常廣闊的前景。投資不多，兩臺冰柜就能做起小生意。
學習手工冰淇淋制作技術，到北京唐人美食培訓學校，學校是培養飲食人才的專業機構，于1989年創辦，師資力量雄厚，在人才教育及職業技能培訓方面具有突出優勢，學校開設手工冰淇淋培訓課程，專業老師授課，實操教學，學會為止。課程包括：冰激凌基礎，掌握專用食材的挑選，學軟質、硬質冰淇淋機的使用方法。香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、朗姆酒水果冰淇淋等軟質冰激凌制作；焦糖海鹽冰淇淋、榛子醬冰淇淋、薄荷巧克力冰激凌等硬冰淇淋整體制作。另有甜筒冰激凌、冰激凌蛋糕、炒冰激凌、脆皮吐司冰激凌、華夫餅冰激凌、蛋仔冰激凌、火焰冰激凌等多款爆款冰淇淋可選。
北京唐人美食培訓學校，多年來專注于餐飲技術培訓服務。學校開設六大領域百余種課程，包括中餐大廚 、中式面點 、排隊小吃、國際美食 、西點烘焙 、 咖啡奶茶等等。上課時間靈活，烹飪名師全程指導實操，小班教學，預約上課，隨到隨學，學會為止，提供開業指導。
學校地址：北京市海淀區北蜂窩中路信悅華庭2號樓一層底商
乘車路線：地鐵7、9號線北京西站下車北下沉廣場東行200米北京唐人美食培訓學校
自制一款火龍果冰淇淋
淡奶油250毫升、牛奶80毫升、細砂糖60克、紅心火龍果1個。火龍果切丁，加入白砂糖和牛奶，用料理機打碎成火龍果汁。奶油打發蓬松至能拉出雞尾尖，將打發的奶油和火龍果汁混合攪拌均勻，倒入冰淇淋模具中，放入冷凍柜中冷藏8小時，取出即可食用。
1、求各種冷飲的制作方法
家庭自制冰淇淋(4種) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鮮牛奶500克 奶油12。5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量 制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1。 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2。 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調和均勻，作下道工序用。 3。 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1。 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。 2。 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3。 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1。 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 2。 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。 3。 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4。 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。涼飲：隨心搭配 涼而爽口 夏季，冰淇淋、雪糕等冷飲品種繁多，是消暑的美味佳品。其實，消費者可以根據自己的喜好，自己動手配制各種清涼飲料。 水果涼飲 自制涼飲可以選擇夏季供應充足的西瓜、哈密瓜、菠蘿、草莓等等新鮮水果，可隨心所欲地進行搭配，再添一些牛奶、酸奶、綠豆湯、礦泉水等。比如綠豆鮮果湯，用水蜜桃、菠蘿、綠豆湯、蜂蜜來一起調配，要先將水蜜桃去皮去核，菠蘿去皮，與綠豆湯一起放入攪拌機打成汁。再往果汁里加點蜂蜜，與冰塊混合，這樣調配出來的涼飲香甜似蜜。再如雙瓜酸牛奶，用西瓜、哈密瓜、酸奶、蜂蜜一起調制，要先將西瓜、哈密瓜去皮去籽，一起放入榨汁機榨出汁液。再將這些汁液與酸奶、蜂蜜、冰塊混合，一份香滑、酸甜的涼飲就誕生了。 自制涼飲還可用櫻桃、菠蘿片、蜜棗、橘子瓣、果脯以及加工成片的番茄、黃瓜、山楂糕、哈密瓜等作裝飾材料，裝飾點綴后的自制涼飲色彩艷麗，令人爽心悅目。 ? 特別關照 家庭自制冷飲必須注意衛生。制作前應洗手，并將用具、盛器、水果等洗凈、消毒。水果最好反復清洗、消毒，牛奶、水果、雞蛋、蔬菜等原料必須新鮮，不得腐敗變質。水一定要煮沸，晾涼后再使用，這樣可保證衛生安全。在制作過程中還應保持環境衛生，避免制品被污染。邊疆提醒消費者說，自制的涼飲應當天配制當天飲用，不宜長期存放，即使是存放在冰箱中也是如此。準備工作：活動身體做深呼吸放上輕音樂，有好心情才能作出好吃的巧克力。 材料：面粉、水、巧克力（建議先用便宜巧克力練手）自己想放什么就放點什么吧 工具：大鍋（推薦炒勺）、小鍋(推薦玻璃器皿最好是做化學實驗用的那種)、筷子、厚手套、平盤、電冰箱、排風扇或抽油煙機。 1。 如何制作模具？ 制作模具的方法很簡單也很復雜。如果你有藝術細胞的話，這對你應該不是什么難，但如果你像我一樣和藝術絕緣，那最好還是用制冰盒吧。 具體放方法如下： 材料：面粉、水 看了材料大家可能都會做了吧？先洗手然后用水和面。然后跟捏面人似的，作出一個或者更多的自己想要形狀的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否則會影響巧克力的口感，但也不要有干面，否則巧克力上一塊塊干面粉也不好看。放入冰箱的冷凍室（凍冰塊的那個）里待用。注：最好能冷凍30分鐘以上再拿出來用。 2。 如何溶化巧克力？ 溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位沒下過廚房的GGMM注意安全，清空爐灶周圍的可燃物，另外準備清水一盆（用途有二：一是防止火災，二是萬一被灼熱的巧克力漿燙到可以放到水里泡，減少燙傷程度）。當然如果你很有廚房經驗的話可以不作以上準備。 具體方法： 準備一大鍋燒開水（炒勺最好，一來省水二來口大，）準備一口徑比大鍋小的小鍋（注意鍋內一定要干燥無水，否則會影響巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不過的了，但要注意容器要夠大能平穩漂浮在水面上。）讓小鍋漂浮在大鍋的水面上不要讓小鍋接觸鍋底，注意后面的過程千萬不要讓小鍋進水（哪怕只有一小滴都會讓你的高檔巧克力像代可可脂一樣難吃）。 待水開把火關至微火，但也不要太小保持沸騰就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入準備好的巧克力，輔手戴上一只厚手套防止燙傷扶著小鍋，主手用筷子緩慢勻速攪拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一只就是輔手。右撇子反之）。小心不要把大鍋打翻。大約五到十分鐘后巧克力就已經化開了，而且這樣做巧克力不會糊。 3。 如何灌注模具和出模？？ 這就是往模具里倒巧克力的一步，大家應該都會吧。但我還是要說說注意事項。注意倒的時候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力漿具有一定溫度注意安全，建議帶手套。模具從冰箱里面拿出來溫度低，且剛剛溶化巧克力時水的沸騰使空氣濕度加大，模具表面容易凝結哈水氣，盡量打開抽油煙機降低室內溫濕度，盡量用一個模具拿一個模具不要一次全部拿出。將模具灌注后將模具放在一個小平盤內蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室降溫。五到十分鐘后就可以出模了，一定要小心，如果不好出的話可以把模具掰開，畢竟是面做的啊。另外你還可以參照以上方法制作多層夾心巧克力，但注意夾心不要太厚否則一塊巧克力就變成兩塊了。 巧克力內要加料的話應盡量在最后加入，否則容易變味。如果喜歡在巧克力表面上撒一些東西（如金粉、芝麻……）可先均勻的撒在模具內，出模之后就附著在巧克力表面了。另外如果冰箱內有異味那所有進冰箱的過程都要上保鮮膜蓮子湯 原料：蓮子干300克，冰糖50克。 制法：先將蓮子用清水浸漲，去衣、去芯，放入一只大碗內，加水浸沒，再放入一蒸籠，用旺火蒸約1小時，至蓮子酥軟，出籠。另取一鍋，放入一大碗水，加上冰糖和已蒸酥的蓮子，置于火上煮，邊煮邊攪，至沸后晾涼，置入冰箱冰凍即成。食用時，可兌入適量冰水。 另外，如加入青梅、葡萄干、櫻桃、桂圓肉、紅棗、山楂糕、糖桂花等，可調制成什錦蓮子湯，加入糖水菠蘿可制成菠蘿蓮子湯。此湯冷飲熱食均可。 特點：清心理氣，解暑清涼。 酸梅湯 原料：成熟楊梅500克左右，白糖或冰糖適量。 制法：在干凈的鍋里倒入1千克～1。5千克水，用旺火將其燒沸，把楊梅倒進鍋。煮四五分鐘之后，楊梅的肉色淡了下去，水變得鮮紅鮮紅的，用勺子再往楊梅上擠壓一陣，汁水迸流、果肉逐漸脫落。再看那水，更加紅艷起來，最后再根據個人的喜好加上蜂糖或冰糖或白糖，一款酸梅湯就做成了。 等酸梅湯涼后，把它裝進那種大大的冷水杯或裝扎啤的杯里，放冰箱冷藏。要喝的時候一定要加上冰塊，一定要用晶瑩透明的玻璃杯裝。喝時先搖一搖，懸浮在汁水中的玲瓏剔透的冰塊撞擊著杯壁發出“豁啷———豁啷”的好聽的聲音；看一看，杯中景也是一種享受：那酣暢淋漓的、濃烈的紅可不是生活中常見的。這才叫情調。 特點：酸梅湯除了有護肝利膽、消食祛暑的功能外，據說對血液有好處，喝了它還能補血，令人面色紅潤。 八寶綠豆湯 原料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金橘餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。 制法：先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金橘餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。 特點：豆色鮮艷、清涼解暑，為夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。 蘋果冰淇淋 原料：牛奶兩瓶，白糖150克，蘋果500克。 制法：先把蘋果洗凈，去皮核切成薄片后再攪成泥漿狀，加糖和水（1000克），再把牛奶煮沸后倒入，并攪拌均勻，注入容器，冷卻后放入電冰箱凍結即可。 特點：含有多種維生素，幫助消化，促進食欲。 羅漢三寶茶 原料：貢菊10朵，枸杞子8粒，參片少許，蜜棗1顆，紅茶包1包，冰糖適量。 制作方法：將以上原料一起放入鍋中，加水煲兩分鐘。將煮好的茶倒入壺中即可飲用，冰鎮、加冰飲用口感更佳。 特點：菊花有清熱解毒的功效，原料隨處可購。夏季有暗瘡的美眉可常飲此茶。 蜜豆冰淇淋蛋諾 原料：香草冰淇淋2勺，蛋清1只，蜂蜜適量，冰塊4塊，煮好的紅豆湯取紅豆2勺。 制作方法：將冰淇淋、蛋清、冰塊放入攪拌機攪勻，然后倒進裝入紅豆的杯中，澆上蜂蜜。 特點：蛋諾含有豐富的營養，有滋補身體、豐潤肌膚之功效。 ：什果葡萄酒 原料：一瓶葡萄酒，1。5瓶水，2。5杯白糖，桂皮一根，八角兩塊，橙子一只，西瓜一只，蘋果一只，梨子一只。 制法：把葡萄酒、水、桂皮、八角、糖、橙子一起放入爐子熬到糖全部化掉，然后過濾。將蘋果、梨子切成小塊，西瓜切掉一小半，挖空，將瓜肉切小塊，將同樣已切成小塊的蘋果、梨子一起放入西瓜盅內，再把熬好的湯涼后倒入西瓜盅，放入冰箱，冷卻即可。隨吃隨取。 特點：香甜，清爽有淡淡的酸味，去熱消暑，營養豐富。口味濃的人可少放點水。 酸奶香芒 原料：三杯酸奶，半杯牛奶，一個芒果肉（也可用香蕉代替），放在一起放入攪拌機攪拌，放入冰箱即可。 特點：富含維他命，營養豐富，特別適合兒童飲用。 實例六：賓治紅茶 原料：兩杯紅茶，6杯橙汁，白糖適量，雪碧一聽。 制法：將兩包紅茶放適量糖放上爐火熬，再放入冰箱，即可加雪碧隨時取飲。 特點：清新爽口，非常解渴。 龜齡膏 原料：龜板、土茯苓、半枝蓮、木通、白癬皮等滋補藥材。 制法：將上述藥材磨成粉末。先用鍋燒半鍋水（水視粉末多少而定），將粉末適中倒入另外準備的一個碗里加適量水把它調成糊狀，盡量用勺子碾，不要留有顆粒狀疙瘩，否則煮出來的龜齡膏不光滑。等鍋里的水開后，便將糊倒入鍋中，邊用筷子攪拌，等水再次開了，便可以關火。待龜齡膏在鍋內自然冷卻，亦可趁熱把它倒入各種形狀的器皿中，等其冷卻成各種形狀，然后可加入蜂蜜或煉乳，糖水都可以，就這么簡單。 若想嘗試其他味道的龜齡膏，可在等水開的時候加點菊花、金銀花或川貝等，即可以品嘗到菊花味道，金銀花味道的龜齡膏。 特點：清熱解毒，美容養顏，調理腸胃，為夏季滋補之佳品。 傳情巧克力 原料：蛋糕100克，酸奶20克，松子仁30克，巧克力250克，花生仁50克。 制法：將蛋糕撕開，倒入酸奶，放入松子仁，揉捏成團。把巧克力放入杯子，加溫熔化。把蛋糕團放入熔化掉的巧克力汁里。再撒上磨碎的花生仁，再放入冰箱固化，就是一個香甜可口的傳情巧克力了。 ●草莓雪糕 材料雞蛋1個，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3／4杯，云呢拿香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。 制作1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌；2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開；3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1－2小時；5、在固化過程中反復攪拌冷凍3－4次，在最后一次攪拌時加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。 提示，如果沒有草莓，可用菠蘿、香蕉、彌猴桃等軟水果代替。 ●香蕉雪糕 材料檸檬1個，白糖450克，香蕉750克，開水1500克，奶油450克。 制作1、先取檸檬洗凈切開，擠汁待用；2、白糖加水煮沸，過濾；3、把香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結即成。 ●蘋果雪糕 材料蘋果500克，白糖150克，開水1000克，牛奶2瓶。 制作先把蘋果洗干凈，切成薄片，再攪成漿狀，加白糖及開水，再加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，注入盛器，冷卻后于冰箱凍結即成。 ●鴨梨雪糕 材料牛奶2瓶，鴨梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法與“蘋果雪糕”相似。 ●咖啡雪糕 材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（兩個蛋的量）。 制作把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然后過濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調制器。 水果雪糕清麗營養 用水果制雪糕，最適合全家熱天下午茶餐，或開派對用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適，甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麥草粒等。如嫌麻煩，可買回單色雪糕，自己配上各類水果、小甜點心等，這樣既好看又好吃，還有營養，且上檔次，無論是自己享受，還是奉客，都是極好的。 奶白色雪糕一個，置碟中央，周圍擺上橘子片，彌猴桃片和櫻桃番茄片。 粉紅色雪糕及淺黃色雪糕各一個，置特形碟中央，四面及中央放上草莓，邊上再用新鮮薄荷葉點綴。看上去鮮艷明麗。 木瓜1段，放長碟中間，木瓜上放1只白色雪糕，四面擺上4片芒果，若嫌分量少，可加1只淺黃色雪糕。 提個醒 用水果配雪糕時，水果一定要洗干凈，千萬不能滴進生水。
