王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀

食材用料

中種吐司的做法

• 1.先牛奶倒入碗中把酵母化開，再放入高筋面粉和白糖用刮刀拌勻即可。

• 2.蓋上保鮮膜先室溫發酵兩個小時，再放入冰箱冷藏發酵一夜至3倍大。

• 3.中種面團撕成塊放入面包桶，再放入主面團的所有材料除黃油。啟動面包機和面程序十分鐘。

• 4.面團成型再放入提前軟化的黃油繼續和面十分鐘。

• 5.面團拿出來只需要摔打幾下就可以拉出薄膜了，這個摔打過程我只用了一分鐘。【面團水份有些多有點黏手】

• 6.滾圓蓋上保鮮膜溫暖處發酵。

• 7.發至兩倍大就可以了，中種的一發不需要發的特別久兩倍大足夠了。

• 8.面團折疊按壓排氣，分成三個163克左右的面團蓋上保鮮膜松弛五分鐘。

• 9.取一個面團搟成牛舌狀。

• 10.借助切面刀翻面光滑一面朝下，由上而下卷起。

• 11.一樣的方法卷起三個，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

• 12.取一個搟成長一些的牛舌狀。

• 13.翻面光滑一面朝下由上往下卷起。

• 14.全部做好放入卷面朝下放入454克吐司膜中。

• 15.底下放一碗開水放入烤箱發酵，南方室溫低必須要借助烤箱發酵溫度調成38度。

• 16.發至八分滿就可以了，烤箱180度預熱。

• 17.放入中下層烤箱上管175度下管165度烤40分鐘。（我的烤箱下管溫度偏高）中途上色自己就馬上蓋上錫紙。我不到十分鐘就蓋了錫紙顏色還是有一些深。

• 18.時間到，拿出模具震一下倒扣吐司就掉出來了。放入烤網晾涼。

• 19.忍不住要吃啦！

小貼士

面粉不同吸水性不同，液體量不要一次性全部加入。烤箱溫度也不同要按自家來我的烤箱溫度偏高。