王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

香菜:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

新版水煮魚的做法

• 1.黃豆芽去根洗凈泡水半小時

• 2.魚去內臟等洗干凈分隔小塊，放入料酒、鹽、胡椒粉、姜片腌制一小時

• 3.蔥姜蒜切碎備用，紅辣椒切碎，郫縣豆瓣醬一勺

• 4.腌制好的魚肉放一個雞蛋清，少許淀粉抓勻，入油鍋炸至金黃，油溫要熱

• 5.魚炸制金黃干脆出鍋備用

• 6.鍋內放油放入豆瓣醬炒至香味出來放蔥姜蒜熗鍋，放入豆芽煸炒，約三分鐘炒勻加人開水沒過豆芽

• 7.水開后放入魚頭燉兩三分鐘后放入其他魚塊一起燉，這時放入一整顆香菜

• 8.燉至湯濃豆芽軟爛就可出鍋了，把蒜末、辣椒碎和芝麻放在盛出的魚上準備澆油，鍋內放少許花生油燒熱放麻椒粒，趁熱澆入魚內

• 9.澆完麻椒熱油，撒上香菜段就可盡情享受美味了

小貼士

1、不愛吃太辣的可以不用豆瓣醬，后澆油時放一顆辣椒提味就行了。
2、后澆熱油一定放麻椒粒，這樣才味道濃厚，才夠麻辣。3、燉的過程中可以放幾粒冰糖。