王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

材料

葡萄干一小把，洗凈切碎碎；

熟紅豆適量（烘焙店有賣）；

枸杞子一小把泡軟，開水燙過，切碎；

白糖適量拌勻（其實煮綠豆水剩下的綠豆沙，糖腌一下也可以作料）；

杏仁露一聽，白糖3-4湯勺，魚膠粉10-15克（烘焙店有賣）

做法

1、餡料依次放入模具中（見圖2）。

2、杏仁露一聽、白糖3-4湯勺、魚膠粉10-15克攪勻，燒開攪拌至糖粉完全融化，離火溫涼后倒入模具。（見圖3）

3、風扇吹至表面成凍，蒙上保鮮膜，冷藏或冷凍。

4、自冰箱中取出翻模倒出。剛出冷凍室還掛著冰霜，天氣炎熱時吃冷凍的，全當吃雪糕。此時會比較硬，甜度差一些，做的時候可適量多加一、兩勺糖。

5、室溫放置，慢慢變軟呈果凍狀。待回溫至糕體潔白如玉，入口清潤滑爽，感覺微涼、柔軟細膩。此時尤適于老人、兒童食用。

材料

自發粉 250g

發粉 1 小匙（自發粉和發粉過篩備用）

幼糖 120g

雞蛋 1粒（打散）

鮮橙汁/pandan汁 200ml - 230ml

橙皮削 1粒橙 （我沒放，因為我不是做這口味的）

玉米油 50g

做法

（1）糖+橙汁/pandan汁+橙皮削攪拌均勻至糖溶化

（2）加蛋液和玉米油一起攪拌均勻

（3）倒進粉類，用打蛋器攪拌至無顆粒狀，

（4）把面糊一部份拿起來加喜歡的色素。用湯匙先把原色勺進紙杯，7分滿，再加有放色素的面糊至9分滿～

（5）蒸爐水煮滾，面糊杯子進蒸鍋，大火蒸18-20分鐘即可。

小訣竅

* 要做班蘭味道的就濃縮班蘭汁加水或者稀椰漿，綜合分量也是200-230ml

* 巧克力的味道就可可粉參水綜合200-230ml