王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

杏鮑菇:活血化瘀
料酒:活血化瘀

食材用料

杏鮑魚香肉絲的做法

• 1.把杏鮑菇洗凈，用手撕成細絲，黑木耳提前泡發焯一下水過涼切成細絲，紅椒切絲，蔥姜蒜切末

• 2.里脊切絲，放一點鹽，料酒，胡椒粉，一小勺水淀粉抓勻備用。

• 3.鍋燒熱水，下包菇絲焯軟撈出過涼，擠去多余的水分，一大勺剁椒備好

• 4.取一小碗，把食材表中魚香汁的配料全部放小碗里，調拌均勻備用，菜譜里說的小勺就是圖中的喝湯的不銹鋼小勺

• 5.炒鍋熱少許油，倒入漿好的肉絲劃散劃熟，盛出備用

• 6.另起鍋，燒熱到油，放剁椒醬翻炒，放蔥姜蒜末繼續炒，一直炒出紅油，如果想讓菜色更誘人，可以加一勺自制辣椒油，這是個人秘密，一般人我不告訴他，哈哈。

• 7.然后把包菇絲放入翻炒一會

• 8.再把劃熟的肉絲放入炒均勻

• 9.再把木耳絲紅椒絲放入

• 10.翻炒均勻

• 11.后，把小碗的魚香汁沿著周圍鍋邊倒入，大火翻炒均勻

• 12.出鍋裝盤，享用美味

小貼士

在炒制剁椒醬時，一定炒出紅油，沒有剁椒可以用郫縣豆瓣醬，自己感覺還是自己制作的剁椒好吃 。剁椒醬比較咸，所以在制作過程中鹽一定少放。