王大師

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涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

這道大理石蛋糕，是一道下午茶點心的很好選擇，而且制作方法很簡單，你也可以在家制作出來的。下面一起來看看大理石蛋糕的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作大理石蛋糕的食材

大理石蛋糕的做法步驟

1.將2個雞蛋的蛋白與蛋黃分別裝盤。

2.蛋黃中+15克細砂糖，攪拌均勻。

3.加入50克牛奶，拌勻。

4.篩入50克低筋面粉，用翻拌手法，拌至無顆粒。

5.加入25克色拉油，同樣用翻拌的手法拌勻，蛋黃糊部分就完成了。

6.現在來處理蛋白部分：將25克白糖一次性倒入蛋白盆中(條件有很，就沒有分三次加了，現場也沒有鹽、檸檬汁或白醋)。

7.先慢速打至多魚泡，再轉高速打發。

8.直至關掉電源可以拉起長長的尖角，蛋白打發OK。

9.蛋白糊與蛋黃糊分別都OK了，下面就要二合一，同時預熱烤箱：140度快熱檔10分鐘(烤箱為：大容量嵌入式的)

10.先挖1/3蛋白糊到蛋黃糊中，拌勻，再將拌勻后的混合糊全部倒入蛋白糊中。

11.仍然用翻拌的手法，快速地翻拌均勻，這樣蛋糕糊就OK了。

12.倒入2克可可粉，再挖2大勺蛋糕糊與之拌勻，可可糊部分也完成了。

13.取出6寸活底模具，先倒入適量蛋糕糊。

14.再倒入少許可可粉糊。

15.再倒入一層蛋糕糊，依次全部倒完蛋糕糊與可可粉糊。

16.用筷子輕輕在模具中攪幾圈，就會出現不規則的圓形花紋。

17.送入預熱好的烤箱倒婁第二層(共5層)：140度快熱檔50分鐘。

18.時間到了，出爐，表面有圈圈花紋了(哈哈：溫度與時間還是沒把握好，有點開裂了)。

19.輕震幾下：脫模。

吃蛋糕不發胖的方法

蛋糕永遠飯前吃。很多人先吃節日大餐或生日大餐，然后再吃蛋糕，這樣十分不妥。首先，吃了大魚大肉之后，享受蛋糕美味的心情已經降低了很多;其次，胃里已經充滿了食物，還要再吃蛋糕，會因為害怕浪費美食而勉力，結果讓自己飲食過量。

好的吃蛋糕時間。在下午2點到晚上6點間吃，不容易胖，因為此時人的體溫高，活動量大，就算吃了也能快速消耗掉。但要是在晚餐后吃，反而容易堆積，造成肥胖的主因。另外，甜點一天吃200大卡就夠了，也不要在空腹時吃，否則容易吸收過多造成肥胖。

吃過蛋糕，馬上喝很多茶水。蛋糕本身脂肪過高，飽腹感指數很低，吃了之后感覺體積不大，還能吃下其他東西。馬上喝兩大杯茶水，就會讓它在胃里面擴大體積，飽腹感上升。

如果蛋糕吃不完，把它轉移到保鮮盒中，放在冰箱中。如果是當天烤制的蛋糕，還可以冷藏48小時左右。千萬不要因為怕浪費而過量食用。

吃蛋糕之后，一定要配合低脂食物來平衡。鑒于蛋糕中的主要成分是糖、飽和油脂、雞蛋和面粉，或者有奶酪、堅果之類，顯而易見是非常容易升高血脂和血糖的，必須用大量的膳食纖維來消除它對健康的不利影響。同時，為了把大量的糖和脂肪代謝掉，還需要很多B族維生素。

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8寸酸奶戚風蛋糕的做法

你以前可能沒有做過蛋糕，但是現在你看完酸奶戚風蛋糕的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養興趣和感情。下面小編為你整理了一些酸奶戚風蛋糕的做法。

酸奶戚風蛋糕的配料

芝士蛋糕坯8寸1個 酸奶戚風蛋糕坯51個 酸奶戚風蛋糕坯41個 輔料淡奶油600g水果適量軟巧適量

酸奶戚風蛋糕的做法步驟

1.迷糊娃娃用酒精消毒，包上錫紙備用

2.搟開紫軟巧

3.裁去兩邊成一個長方形

4.把迷糊娃娃放在長方軟巧上

5.把上身包住接口在后身，這樣美觀一點。

6.再用一點紫巧做衣服的裝飾。

7.酸奶戚風蛋糕脫模具備用

8.把芝士蛋糕脫模放底層

9.把5、4寸蛋糕去邊緣修正

10.4寸蛋糕去邊緣修正

11.插入迷糊娃娃試下高度及是否適合比例

12.分別給8寸底部與裙部加二層水果抹上淡奶奶油

13.把迷糊娃娃插入蛋糕中抹好裙身

14.利用兩把抹刀鏟起迷糊娃娃放在蛋糕底層中間上，慢慢托起一把再慢慢一步一步地退出來

15.拿起抹刀時會帶走一點抹好的奶油，這個不用擔心，用奶油補補即可

在抹完面的蛋糕上裱上開心果醬的旋轉玫瑰花裱花，后在每層次上擺上軟巧小花用裝飾。

酸奶戚風蛋糕的小貼士

1、裙身與娃娃的高度比例要適合

2、抹完面要留位置裱花

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