王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

豌豆尖:活血化瘀

食材用料

【創意小廚娘】四川農家特色美食——滑肉湯的做法

• 1.近家里的新鮮紅薯淀粉出來了，我又實現了紅薯淀粉自由啦，可以做各種好吃的了。今天就用紅薯淀粉給大家分享一道滑肉湯的做法。

• 2.首先準備好所有需要用到的食材。

• 3.老姜去皮切片，鍋中加入適量的清水和姜片大火燒開。

• 4.里脊肉切片（也可以切成長條）。

• 5.然后加入少許的鹽+白胡椒粉抓勻腌制一會兒。

• 6.接著加入適量的紅薯淀粉（也可以加入一個雞蛋哈，味道會更好）。

• 7.待鍋中的水燒開后，再加入適量的開水。

• 8.用筷子（或者帶上一次性手套）攪勻。

• 9.接著把滑肉一片片的放進鍋里（我們農村老家的滑肉是用手抓一小坨放進鍋里的，我擔心你們會抓太大坨，就不容易煮熟，所以我不推薦這個做法哈）。

• 10.我就是一片片的放進鍋里的，滑肉下鍋時記得要用小火哦，不然會糊湯的。

• 11.等鍋里的滑肉全部定型后轉大火燒開，再用勺子輕輕的推動一下。

• 12.當所有的滑肉都漂浮在水面時，就表示滑肉已經煮熟了。

• 13.后把豌豆尖洗凈，倒進鍋里燙一下即可。

• 14.豌豆尖很容易熟的，燙一下就好了，出鍋前你們可以根據自己的口味在湯里加點鹽調味。

• 15.我拍了張近距離的圖。

• 16.再來一張特寫的圖。

• 17.有沒有食欲，想吃嗎？滑肉超級細嫩，湯也很鮮，很好喝！

小貼士

1、正宗的滑肉一定是用紅薯淀粉，而且是農村的紅薯做的淀粉，這是我家自己做的紅薯淀粉，這個紅薯淀粉做出來才好吃，很細滑的！
2、你們也可以換成其他的時令蔬菜，比如冬瓜或者白蘿卜都是可以的，我喜歡吃豌豆尖，所以加的豌豆尖哈。
3、喜歡吃重口味的朋友們可以自己調個醬汁，蘸上醬汁也是很好吃的。