王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

簡介

雪花糕是我們這邊一貫的簡稱,其實它也叫南洋風椰奶凍.這個是我在很早以前答應給我姐姐做的(姐姐很喜歡她口感QQ的,吃下去又綿綿的,在嘴巴里過一會就會化開的那總感覺,我也喜歡這種感覺~~~),兩個月前她買這個給我嘗嘗,問我能不能做出來,我心想:"嘗出它里面含有什么材料到是沒有什么問題,但就是不知道比例是多少,制作甜點比例是重要的~~~我得做很多次才能摸出個大概來~~!!可當時姐姐一問,我也沒有猶豫,張口就說:"我會,下次我做給你吃......." 既然話都說出來了,只能找合適的方子去~~~直到前陣子才發現楊桃的方子跟我要的方子很象,所以實踐了一下,做完后嘗了嘗,果然是我要的那個~~從口感,味道...都是有百分之九十的相似度呢!至于那百分之十,因該說是我用那個比例的做出來的還不夠Q,如果魚膠粉再多加一點點就更有Q度?~~還是我切的太小塊的原因了~~讓他們在還沒有嘗到時,內心先對它做了判斷,所以才有這種感覺,又或許是天氣太熱,我帶出門的時間過長,它有所融化~~~~~(我做好后就吃了很多塊,覺得剛剛好來,不過再Q一點點也是可以的,只要不要過了就行了)

材料

牛奶90克，椰奶150克，糖36克，吉利丁片15克，動物性鮮奶油150克，椰絲適量

做法

1.在鍋中倒入魚膠粉跟糖先將其拌均，在加入其他材料攪拌均勻．

2.開小火同方向攪拌至糖融化即可．

3.裝入模具中（模具里面好粘上保鮮膜，方便脫模），待涼后放冰箱冷藏至凝固.

4.后切成自己想要的形狀后裹上椰絲即可．

小訣竅

１．如果是用吉利丁就要先用冷開水泡軟，再煮至糖融化大概４０～６０度就可以加入攪拌至吉利丁完全融化就可以關火．２．如果喜歡更Ｑ的口感可以多加魚膠粉或吉利丁的量，但好不要超過２０克的量，要不然吃起來就不是那個感覺了．３．不要向我切的那么小塊，我是為了大家方便拾取，可以切大一點，再一小口一小口的吃就更有感覺了．．．．４．沒有模具的用一般的保鮮盒子就行了．5.甜度可以自己調節,我用30克的糖就剛剛好.