年輕人喜嘗新，烘焙師也尤愛對經典產品再創造。

不僅是為了吸引年輕消費者，對于自身枯燥的烘焙生涯而言，也是一次次快樂探索。

說起經典產品，我看到最近酥皮類面包的風頭似乎蠻強勁的。

之前有流行水果丹麥，松脆金黃的酥皮之上擺滿各種亮色又水潤的水果裝飾，算是一組神仙搭配。

不僅能高效提升顏值與風味，還可平衡入口的油潤感，并且隨著季節而改變時令水果，整年都不用煩惱關于持續性新品輸出的問題。為此常常作為店內的主打品而亮相。

不過，熱忠于求新的面包師顯然不滿足于此。

近期流行的惠靈頓牛排包，充斥著濃郁肉汁的大塊肉餡被填入黃金酥皮，口口香醇，無怪乎短時間內就成為了肉食面包中的頂流。

想來，一段時間不注意的話，真真是趕不上烘焙師們的創意速度了。

而這大部分都源自于維也納面包能夠帶來的豐富演變。通過創意的造型，漂亮的紋理，精美的裝飾，復合的風味等，讓面包總能以新鮮的姿態展現每一時代獨特的個性。

其超強的可塑性，深受國內外師傅們的認可。

很多都是一看就會發出感嘆，“原來還能做成這樣！”

△利用了布里歐修面團做成鼓狀造型，增強了不一樣的視覺觀感。

△以千層面團與泡芙為結合重點，制作多重口感體驗。凹出的皇冠造型，聚攏出立體感，再一次拉高面包的層次。

△以布里歐修面團做出的雙色陀螺狀，檸檬與黑醋栗平衡出清爽的口感，底部再配以蛋糕體，嚼感多樣。

△以布里歐修面團做圍邊，制作了個迷你冰淇淋杯，搭配百香果果凝與巧克力，絕美。