王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

吐司乳酪蛋糕的做法

• 1.取6公分厚的吐司，橫切一刀，掏空吐司里層，底部不要掏空。

• 2.馬士卡彭奶酪過秤，奶油芝士中這款奶油味道好，推薦給大家。

• 3.加入糖霜，或者糖粉。

• 4.用蛋抽攪拌均勻后加入一個蛋黃，攪拌均勻后再加蛋黃，直至加完。

• 5.芝士糊光滑細膩。

• 6.淡奶油過秤。

• 7.倒入芝士糊中再次攪拌均勻。

• 8.蛋白中加入檸檬汁，用打蛋器高速攪打30圈，出現魚眼泡后加入30克細砂糖。

• 9.繼續攪打50圈，蛋白出現下垂的彎鉤，再加入15克細砂糖。

• 10.繼續攪打60圈左右，蛋白變得光滑細膩，小尖峰有點彎，這種狀態的蛋白霜適合做輕乳酪蛋糕，如果是戚風蛋糕，蛋白還要繼續攪打。

• 11.取三分之一的蛋白進芝士糊中。

• 12.用翻拌的手法拌勻蛋糕糊，再倒回蛋白中繼續翻拌。

• 13.大約翻拌50次左右，濃稠的蛋糕糊就完成了。

• 14.蛋糕糊倒入吐司殼中，震幾下消泡。

• 15.多余的蛋糕糊倒入4寸的紙杯中。上面配方是6寸蛋糕的料。

• 16.烤箱事先預熱，烤盤中放熱水，烤箱溫度150度，烤制60分鐘。

• 17.烤完不要馬上拿出，放在烤箱自然冷卻30分鐘后再拿出冷卻。

• 18.表面擠點奶油花朵，一道美味可口的吐司奶酪蛋糕就完成了。

• 19.切成吐司片。

• 20.可以品嘗了，外層面包味里層蛋糕味，兩種味道混合真是美味。

小貼士

這款蛋糕用水浴法烤的，吐司放網格上，烤盤中放熱水。