王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

芝士蛋糕是人們平時都愛吃，這款6寸的輕乳酪芝士蛋糕也是很好吃，不妨嘗試在家制作出來。下面一起來看看6寸輕乳酪芝士蛋糕的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作6寸輕乳酪芝士蛋糕的食材

6寸輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟

1.蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的容器要保證無水無油無蛋黃。

2.奶油奶酪加入牛奶。

3.鍋中煮熱水，將奶酪和牛奶的容器坐熱水中攪拌均勻無顆粒。

4.黃油也坐熱水融化。

5.奶酪糊中加入融化的黃油，打勻。

6.打至潤滑無顆粒。

7.分次加入蛋黃，每次都將蛋黃與奶酪糊充分攪拌均勻再加入另一個。

8.低筋面粉、栗粉過篩。

9.將粉類加入奶酪蛋黃糊中。

10.充分拌勻備用。

11.蛋白里加幾滴檸檬汁低速打發，至魚泡狀時，加入1/3的糖。

12.打至有細膩泡泡時，加入1/3的糖。

13.蛋白開始出現紋路時，加入后的1/3糖。

14.打發至濕性發泡，傾斜盆仍可以緩慢流動的狀態即可。

15.將1/3的蛋白糊倒入奶酪蛋黃糊中。

16.用翻拌的方式充分拌勻，然后再把奶酪蛋黃糊倒入蛋白中拌勻。同時烤箱160度預熱。

17.將蛋糕糊倒入墊了油紙或涂了黃油的蛋糕模具中。

18.蛋糕模具外包上錫紙，烤盤里注入1-2cm的熱水，用水浴法，中下層，160度烤30分鐘，轉145度烤30分鐘。

19.烤好后，取出稍晾涼后脫模。

20.放冰箱冷藏4個小時以上即可享用。

6寸輕乳酪芝士蛋糕的制作小貼士

1、水浴法，也可用隔網水浴，即將烤盤里倒入熱水，置于烤箱的下層，上面一層放濾網，蛋糕糊放在濾網上，一樣起到水浴法的作用。

2、如果要得到更細膩的輕乳酪蛋糕，可以將后混好的蛋糕糊過篩。

3、打發蛋白時，也可打至魚泡狀態時一次性將所有的糖加入，打發至傾斜盆還可緩慢移動，這樣蛋糕才不容易開裂。

奶酪的營養價值

在西方，奶酪被稱為“奶中黃金”，人們鐘愛奶酪的程度，從他們的諺語中可見一斑：“窮人的肉食，富人的宴席”、“擁有了奶酪，就擁有了幸福”……但在中國，奶酪卻依然“門前冷落鞍馬稀”，人們的接受程度與其營養價值遠遠不成正比。

奶酪是牛奶濃縮的精華。據中國奶業常務理事南慶賢介紹，奶酪的發明其實很偶然。數千年前，游牧民族在沙漠中行進，只能將牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后奶就發酵變酸。后來他們發現，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，不僅便于存放，而且只需吃幾塊，就能獲得比以往多出幾倍的力量。奶酪因此誕生了。

“奶酪是牛奶濃縮的精華，10公斤牛奶提煉、發酵才能制作成1公斤奶酪，可見其營養價值之高了。”南慶賢說，每100克奶酪中含有799毫克的鈣，大約是牛奶的7倍。而且由于需要通過發酵來完成，乳酸菌含量很高，能增強人體抵抗力，促進代謝，增強活力。各國的研究都表明，奶酪有保護眼睛健康、呵護肌膚、保護牙齒、維持腸道菌群平衡等功效。

“和牛奶相比，相同量的奶酪，無論哪種營養成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比，奶酪濃度更高;至于曾風行一時的奶片營養價值更是少了不知多少倍。”南慶賢說，此外奶酪還能免除乳糖不耐受的問題，能夠更多的被亞洲人接受。

中國人奶酪吃得太少。南慶賢告訴記者，根據前幾年公布的數據來看，中國奶酪年產量僅有1.5—2萬噸，而國外平均則在460萬噸左右;人均年消耗量法國多，為24.5千克，美國為15.7千克，而中國人不足1千克。“雖然隨著人們生活方式逐步改變，現在奶酪消費量會有一定上升，但比起西方國家，差距還是很大。”

國人之所以不喜歡奶酪，南慶賢認為主要有兩方面原因，一是價格較高;二是就像西方人不喜歡豆汁一樣，中國人也不習慣發酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一樣好東西，它能幫助人們有效率地吸收多種營養!”南慶賢由衷地說。

奶酪品種越來越豐富。近年來，各式各樣的奶酪在各大超市也占據了“一席之地”，食用方法也越來越豐富。南慶賢說，“中國人可根據自己的飲食習慣，挑選一些合適的品種，嘗試著接受奶酪這種食品。”奶酪粉可直接撒在烹飪好的食物上，硬奶酪可夾在面包中食用，而松軟的奶酪可以用來做甜品等。現在的奶酪多以片狀為主，特別適合早晨匆忙的學生、上班族等人士，兩片面包夾上一片奶酪，就是一份簡單而又營養價值很高的早餐。南慶賢后提醒，“奶酪含蛋白質量較高，細菌很容易繁殖，買回家后，一定要放進冰箱，吃一片拿一片，小心存放。”

猜你喜歡：

1.酸奶輕乳酪蛋糕的做法

2.8寸芝士蛋糕要怎么做

3.乳酪芝士蛋糕淡奶油的做法

4.10寸輕芝士蛋糕的做法

5.輕乳酪芝士蛋糕的做法