王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

豬蹄:潤膚
白糖:活血化瘀
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

膠原蛋白滿滿的醬豬蹄不流口水才怪的做法

• 1.準備材料：蔥、姜、蒜、干辣椒/花椒/桂皮/八角/香葉

• 2.白糖/冰糖

• 3.豬蹄過開水煮一下，去除腥味以及雜質，撈出備用。

• 4.大火油鍋燒熱，放白糖，不停攪動，融化白糖，形成粘稠糖汁。

• 5.水煮過的豬蹄入鍋，讓糖汁融入豬蹄。

• 6.期間一定要不停翻動豬蹄，避免粘鍋且糖汁要均勻沾滿豬蹄。

• 7.待糖汁充分潤進豬蹄，放香葉、花椒、八角、干辣椒、桂皮入鍋，迅速翻炒。

• 8.放蔥、姜、蒜繼續烹香。

• 9.倒入適量蠔油、鹽、雞精等，翻動均勻。

• 10.倒入適量溫水，水量以沒過豬蹄為準。此時你會聽到鍋里滋滋的響聲，倒入溫水會激發各種調料浸潤豬蹄的香~切記不要用涼水，否則肉質會變老。

• 11.蓋鍋蓋開大火，待開鍋后轉為小火，慢慢燜2小時左右，如果希望豬蹄肉質更加軟嫩，可以多燜一會，注意隨時觀察鍋中湯汁的多少。

• 12.見湯汁全部收完，只剩鍋底，肉質變得非常嫩滑，即可出鍋啦！

• 13.盤中鋪圓生菜葉或者其他菜葉都可，擺盤開動吧！

• 14.成品

小貼士

豬蹄富含豐富的膠原蛋白，它能結合水有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，因此愛美的女性可以多吃，非常美容。不要擔心吃豬蹄容易發胖，豬蹄的脂肪含量遠不如五花肉，嘴饞的時候適量吃一些是沒關系的哦。