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今天為你們送上這樣一款美味又營養的酸奶藍莓蛋糕，味道相當的不錯哦，喜歡藍莓的朋友，不能錯過這樣的美味，家里有孩子的朋友，也不妨給孩子做上一款，藍莓會讓你的孩子有一雙健康明亮的雙眼呢!下面小編為你整理了一些藍莓蛋糕的做法。

藍莓蛋糕的配料

蛋黃4個 自制老酸奶200g 低筋面粉80g 蛋白4個 綿白糖65g 輔料玉米油45g 藍莓適量 白醋3滴

藍莓蛋糕的做法步驟

1.材料圖，將除雞蛋以外的所有材料稱好，低筋面粉過篩備用。

2.蛋黃和蛋白分開裝入干凈的容器里( 容器保持干爽無水無油)

3.蛋白分三次加入65克的糖，先高速，后再低速，打發到提起蛋抽有便軟的小尖角的偏中性打發狀態。打好蛋白后，將烤箱的烤盤放在烤箱的底層，盤里注入7分滿的約70度的溫水，168度預熱。

4.蛋黃里加入玉米油和老酸奶，快速攪拌均勻。

5.再加入過篩的低筋面粉

6.快速攪拌均勻，即成細膩的蛋黃糊。

7.分3次把蛋白加入到蛋黃糊中。

8.切拌均勻。

9.8寸蛋糕模具四壁抺上適量的黃油，底和四壁加上不粘油紙。把蛋糕糊倒入模具，輕摔一下磕掉大氣泡。將藍莓一顆顆小心的放在蛋糕糊表面。

10.在浴水的烤盤上面架一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。上下火烤60分鐘，中途見表面上色滿意后加蓋錫紙。

11.烤好后，先不要取出來，放烤箱燜30分鐘后取出。

12.烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小時以上再吃，過夜口感更好。

13.看看，這細細膩的感覺。

藍莓蛋糕的小貼士

1、這樣的蛋糕，用自制的老酸奶會更好，濃稠一點，濤媽家的酸奶是本身含糖的，要是不含糖的酸奶，建議再加入10克左右的糖，蛋糕口感會更好。

2、蛋白不要打的太過硬挺，太過硬挺的蛋白，容易讓蛋糕開裂。

3、藍莓后，一顆一顆輕輕的放在蛋糕面上，記得，輕輕的，不然，會全部沉進蛋糕糊里的。

4、每個牌子不同的烤箱都會有不一樣的溫差的，有的牌子烤箱的火力比較溫和，中途就不用加蓋錫紙，表面上色也不會太過深的，要是像我的烤箱一樣，表面上色快了，就一定要加蓋錫紙哈!

5、隔水浴烤的奶酪蛋糕，終總體長的不會很高，基本只比入爐前高出一點點，不要跟戚風蛋糕的高度來比較哈。

6、我是下層放烤盤有水，然后再放一層烤網來烤，這樣烤出來的蛋糕，底不容易出現水汪汪的感覺。

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