王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

雞蛋:潤燥

食材用料

卡通萌趣紙杯蛋糕的做法

• 1.準備好食材，同時預熱烤箱，170度上下火同時加熱，10分鐘。

• 2.①白砂糖稱量；將檸檬汁與玉米油混合，用蛋抽攪打到乳化狀態，即顏色發白，表面沒有明顯油花。
  ②將全蛋打入無水無油的打蛋盆中，加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器打發；打發到體積膨脹3倍，顏色發白，花紋明顯且滴落的痕跡不會很快消失的程度即可。

• 3.①篩入低筋粉，從底部翻拌到無干粉狀態。分兩次倒入檸檬汁和玉米油的混合物，輕柔拌勻。
  ②將蛋糕糊裝入剪口裱花袋，擠入墊了軟紙托的金屬模具中，八分滿即可。
  ③將模具放入烤箱中層，啟動上下火同時加熱，烘烤20分鐘左右。具體溫度和時間要根據不同烤箱酌情調整。

• 4.①將烤好的杯蛋糕放在晾網上晾涼，同時將黑、白巧克力分別用微波爐小火融化成液體后，裝入裱花袋。
  ②畫出可愛圖案：裱花袋剪小口，先用白巧克力畫出跳跳虎的大致輪廓。
  ③待白巧克力稍凝固后，用黑巧克力勾畫出眼睛、眉毛和胡子。將充當耳朵的杏仁片插入杯蛋糕頂部。

• 5.用牙簽蘸一點紅色食用色素，在剩余的白巧克力中調勻，擠出跳跳虎的鼻頭。

小貼士

甘汁園小貼士：
1.第五步中拌好的蛋糕糊應該與全蛋打發后體積大致一樣，如果體積明顯縮小或拌好的蛋糕糊很粗糙，說明全蛋打發不夠，或攪拌時消泡了，這樣的蛋糕糊烘烤后會回縮塌陷，口感不好。
2.此配方可制作8個底徑4.5cm的杯蛋糕，可根據情況增減配比。