鹵肉都能鹵些什么東西？都說萬物皆可鹵，做鹵菜主要還是鹵水，學會調鹵水，等于學會了所有鹵菜，以后想吃什么就鹵什么，再也不用上鹵肉店花那冤枉錢。鹵肉涼菜不僅夏季受歡迎，更是適合四季經營的好項目，經營方式靈活，受眾群體廣闊，是不錯的小本創業項目，食為先鹵菜技術培訓，師傅指導教學，現場實操。

高湯是鹵菜骨骼，鹵菜開端就是先吊一鍋高湯，大骨頭要選擇老母豬大骨，還要加土老母雞，雞油，豬板油等原料，煮上幾個小時，直至食材煮像干柴一樣，營養全部煮進高湯里。鹵菜講究原汁原味，甜咸適口，南北皆宜。鹵菜的色澤潔凈，一看就能吊起人們的食欲。鹵菜是具有特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜的優點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴。

鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。隨著社會的不斷發展，人們的生活節奏也是越來越快。鹵菜是方便快捷的飲食方式，越來越受到年輕一代的接受。鹵菜只需一到兩個人即可經營、不管春夏秋冬都可以做生意。經營方式：可以擺攤、開店、在市場、超市、小區旁邊、生活區都可以！