王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

酸奶:活血化瘀、活血化瘀
雞蛋:增強免疫力、護眼明目
黃油:活血化瘀

食材用料

酸奶吐司（中種法）的做法

• 1.把中種材料用筷子攪拌混合一起，冷藏發酵一晚上，表面有很多氣泡，扒開有很多窟窿即可。我用的是自己做的酸奶，很稠，所以中種多用了20克，水分大有利于發酵。

• 2.把主面團除黃油外所有材料放入面包機桶，（面粉預留30克放酵頭里）先液體后粉類，鹽和糖對角放，酵母挖坑放中間。

• 3.中種酵頭放入30克面粉，用筷子攪拌成塊（這樣不沾手），再放入面包機桶，啟動揉面程序。

• 4.揉面結束后，加入提前室溫軟化的黃油，再啟動一個揉面程序，揉出手膜。

• 5.直接在面包機桶啟動發酵程序，發至2倍大。

• 6.再啟動揉面程序幾分鐘排氣，分成三等份，搟成長舌狀。

• 7.卷好依次放入吐司盒。

• 8.放入烤箱二次發酵，我在底部放了一碗熱水，也可以用烤箱發酵功能。

• 9.發至9分滿，上下管180度預熱烤箱，吐司盒放入烤箱，烤40分鐘出爐，滿滿的。

• 10.再來一張拉絲的，軟到爆，讓你想不到。

• 11.撕下來一塊，細膩柔軟，忍不住捏幾下。放至手溫時裝袋，老化比較慢，可以放幾天。

小貼士

我開始做面包時覺得中種麻煩，但現在特別喜歡這樣做，酵頭提前做好也簡單，面包起發特別好，老化慢。