王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

這款可可戚風蛋糕是在原味戚風蛋糕的基礎上改良的，口感不錯哦!唯一的遺憾就是烤出來的可可戚風蛋糕沒有原味戚風蛋糕厚哈!下面小編為你整理了一些6寸可可戚風蛋糕的做法。

6寸可可戚風蛋糕的配料

6寸可可戚風蛋糕的做法步驟

1. 將牛奶，玉米油6寸可可戚風蛋糕，糖粉10克倒入攪拌盆里攪拌均勻。

2. 蛋黃蛋清分離，將蛋黃放入油奶混合溶液里，用電動(手動)打蛋器攪拌均勻。

3. 篩入低筋面粉到蛋黃溶液里，用硅膠刮刀攪拌均勻，上下攪拌哦!

4. 將15克的玉米油B與15克可可粉攪拌均勻，變成可可油!備用!

5. 將蛋清放進無水無油的打蛋盆里，再滴入約3ml的新鮮檸檬汁。(家里沒有檸檬汁的親，可以放入幾粒鹽和幾滴白醋，也可以用1克的塔塔粉替換白醋哦)。

6. 用電動打蛋器低檔打出魚眼泡時，加入10克糖粉。

7. 用電動打蛋器高檔打出細膩白色泡沫時，加入10克糖粉。

8. 接著用高檔位打發蛋白，當蛋白有清晰紋路時，再加入10克糖粉，繼續打發。

9. 當蛋白打發到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不彎曲即可。

10. 取1/3的蛋白放入蛋黃面糊中，上下攪拌，不要打圈攪拌哦!攪拌均勻。

11. 再取1/3的蛋白放入蛋黃面糊中，上下攪拌，不要打圈攪拌哦!攪拌均勻。

12. 將攪拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下攪拌，攪拌均勻。

13. 將第4步混合好的可可油和第12步混合好的面糊混合，上下攪拌均勻，就成了可可面糊啦。

14. 將攪拌好的可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，將模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震動幾下，這是震出氣泡后的樣子。

15. 放蛋糕放進預熱好130℃的烤箱，放在倒數上第二層，先烤20分鐘，再調高溫度，150℃繼續烤15分鐘上色(視自家烤箱的具體情況而定)。

16. 蛋糕出爐后用牙簽進去看看熟沒熟，如果牙簽上還有點粘糊的話，再放進烤箱里繼續烤5分鐘試試哦!直到烤熟為止!?蛋糕烤熟后，出爐，再從20-30cm的高度垂直向下震動幾下，震動之后倒扣在烤網上，直到蛋糕變涼后，才能脫模哦!

6寸可可戚風蛋糕的小貼士

可可戚風蛋糕，我用2種方法試著做過。第1種是將可可粉和低筋面粉一起過篩放進蛋黃油溶液里;第2種就是菜譜的方法，將可可粉和玉米油一起攪拌成可可油。第2種方法做出來的可可戚風蛋糕內部組織比第1種能細膩哦!

猜你喜歡：

1.可可戚風蛋糕做法圖解

2.可可戚風蛋糕做法

3.可可戚風蛋糕的做法圖解

4.可可戚風蛋糕的做法

5.8寸可可戚風蛋糕做法