王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

培根:維持皮膚和粘膜健康

食材用料

全麥培根面包的做法

• 1.提前一天做好老面，老面制作方法見下面的小提示。

• 2.培根不加油小火煎熟，然后用廚房紙吸去油分，切碎備用。圖片找不到了，用這張圖代替一下。

• 3.將菜譜中除培根以外的所有材料放入放在面包桶內，揉到擴展階段。膜的圖片又丟了，厲害了我。

• 4.大面團切下一塊120克的小面團，剩下的均分成兩份，一份柔進培根碎，一份揉進葡萄干，三個面團分別滾圓后蓋上保鮮膜進行一次發酵。(我是因為家里培根數量不夠才這樣做，如果培根量按原方子做的話，只需分成兩個面團，大面團直接揉進培根碎就可以了)

• 5.面團發至兩倍大，用手指沾粉戳洞，不塌陷不回縮，就表示一次發酵完成。

• 6.面團取出后輕拍排氣，將小面團在均分成兩塊，分別滾圓后蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

• 7.取一大面團，輕輕按扁成大橢圓。

• 8.自上而下卷起，捏緊收口。

• 9.取一小面團搟開，長度要和上圖做好的長度差不多，然后翻個面。

• 10.將大面團收口朝上放到面皮上。(拍的時候放錯，請忽略)

• 11.捏起面皮兩端整，一定要捏緊收口，整成橄欖形。

• 12.收口朝下放到烤盤中。烤箱中放一碗溫水，將做好的面包胚放入烤箱，關上烤箱門，進行二次發酵。

• 13.面包胚發至兩倍大，取出來表面撒些干粉，用鋒利的刀片割出喜歡的圖案。

• 14.送入已充分預熱的烤箱中層上下管150度烤30分鐘。

• 15.烤好后取出放烤網上冷卻。

• 16.喜歡這種低糖少油的面包，可以作為主食，搭配蔬菜和肉類就很棒了。

小貼士

老面的制作，將中粉100克，水64克，酵母1克，鹽2克，混合揉成團，室溫發酵1小時后轉入冰箱冷藏發酵15一17個小時，夏季可以揉好，直接放入冰箱冷藏發酵。
老面需提前一天做好，發好的老面，取出要用的克數，其余分成50克/塊放入冰箱冷凍，可保存一個月左右。
水的量靈活掌握，做好預留調整。
烤箱溫度也根據自家情況自行斟酌。