王大師

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涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

蛋糕不一定要在外面買來吃，其實，制作一個8寸的可可威風蛋糕也不難，在家用烤箱也能夠完成。下面一起來看看8寸可可威風蛋糕的做法介紹吧，希望你喜歡!

8寸可可威風蛋糕的用料準備

8寸可可威風蛋糕的做法步驟

1.蛋白，蛋黃分別打在無油無水的容器里，

2.將60g白糖分成3份。用打蛋器稍微攪打蛋白起大泡泡加入1/3白糖;

3.繼續攪打成小泡泡加入1/3白糖;

繼續攪打稍微固體狀加入剩下的1/3白糖;

攪打干性發泡后，可以用低速再略打一下，

攪打成干性發泡即可;

(只要用打蛋器提起，能拉出尖角狀，以及打蛋器掛住的蛋白為短小而直立尖角就已經打成干性發泡了)

4.蛋黃篩融入低筋粉;

5.篩入可可粉;

6.加入白糖。

7.加入油;

8.加入水攪拌均勻;;

9.先將1/3的蛋白放到蛋黃糊中;

10.翻拌均勻;

11.再將翻拌成均勻的面糊倒入蛋白中;

12.攪拌均勻;

13.將蛋糕糊倒入模具，

用手端住模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

放進預熱好的烤箱中下層，180度，約35分鐘即可;

14.烤好后的蛋糕取來，倒扣在冷卻架上直到冷卻，

然后，脫模，切塊即可享用。

8寸可可威風蛋糕的制作小貼士

1 蛋白蛋黃分離可用分蛋器，熟手可直接分離;

2 清水也可用鮮奶代替;

3 蛋黃糊只要攪拌均勻就可以了，不要攪拌過度;

4 分次加糖有助于糖充分利用 幫助蛋打發 ，我有時懶就一次都放進去;

5 打到干性發泡即可，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風制作的失敗;

6 戚風烤的時候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周圍涂油，否則戚風會長不高;

7 烤制的時間根據自家烤箱的情況調整;

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