王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

糯米:活血化瘀

食材用料

老婆餅的做法

• 1.首先制作糯米餡，準備好材料

• 2.把水、白糖、玉米油放入鍋中大火煮沸后轉小火

• 3.馬上倒入糯米粉，邊煮邊攪拌成粘稠的餡狀。即可關火

• 4.放入熟白芝麻攪拌均勻

• 5.把拌勻的餡料平鋪在盤中，放入冰箱冷藏備用(或者冷藏一小時至不粘手即可）

• 6.接著制作水油皮：材料齊好

• 7.把水、玉米油、全蛋液，白糖、中筋面粉全部混合揉成團（根據面粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的面團，不能太干）

• 8.然后制作油酥：材料備好

• 9.把中筋面粉和玉米油混合后揉成團

• 10.把水油皮和油酥蓋上保鮮膜醒發30分鐘

• 11.把水油皮和油酥分別16份的小面團

• 12.取一水油皮揉圓搟薄包入油酥

• 13.收口捏緊

• 14.依次做好所有的酥皮

• 15.取一個酥皮搟成橢圓形

• 16.由上往下卷起

• 17.依次做好所有的酥皮，蓋保鮮膜醒發10分鐘

• 18.時間到，取一個酥皮再搟成橢圓形

• 19.由上往下卷起

• 20.依次做好所有的酥皮，蓋保鮮膜醒發20分鐘

• 21.醒發時間，把糯米餡料從冰箱取出來分成16份，揉圓備用

• 22.取一個酥皮，用手指往中間一按

• 23.對折后再搟成圓形

• 24.放入糯米餡

• 25.象包包子一樣收口捏緊揉圓，收口朝下

• 26.然后按扁

• 27.依次做好所有的老婆餅，擺放在烤盤上，烤箱上下火180度預熱

• 28.表面刷一層全蛋液

• 29.再撒上白芝麻

• 30.用刀子在表面切三刀，要切破面皮喔！

• 31.放入預熱好的烤箱，上下火180度，中層15-20分鐘

• 32.烤至表面金黃后即可取出晾涼后即可食用

• 33.成品圖

小貼士

烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。