王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

阿膠:潤燥

食材用料

阿膠糕的做法

• 1.我用的是同仁堂阿膠，花雕酒(黃酒)

• 2.阿膠塊敲碎，當然越碎越好，用黃酒泡上三天，三天，三天，密封好了，中間拿出來翻拌一下，能泡透！

• 3.黑芝麻好買熟芝麻，不用自己炒了

• 4.核桃仁，要用烤箱烤一下，150℃度15分種左右就可以了

• 5.大棗要提前清洗干凈，涼干，去核，剪成長條的兩半或剪碎點都可以

• 6.枸杞也是提前洗好，涼干的

• 7.我用的是小塊的黃冰糖(如果用大塊冰糖，一定要敲碎，要不然不好化開)

• 8.配料表合個影

• 9.泡好的阿膠，用白鋼盆隔水，小火加熱，要攪拌直到阿膠全部化開，倒入冰糖，繼續攪拌，直到冰糖全部化開，盆子里不能進水哈

• 10.化好的阿膠，倒入不粘鍋，開小火，要不停的攪拌，一定要不停的攪拌，怕糊鍋底
  

• 11.大概20－30分鐘，時間自己掌握，直到阿膠熬到像這樣掛漿，就可以關火，加配料了

• 12.依次加入，枸杞(攪拌)－核桃(再攪拌)－大棗(繼續攪拌)－黑芝麻分成兩次加入(攪拌均勻)

• 13.速度要快

• 14.攪拌要勻

• 15.繼續攪拌均勻就可以了

• 16.烤盤底下一定要鋪油紙哈，為了好脫模，油紙上可以刷一層玉米油

• 17.像蜘蛛結網，已經沒功夫細拍照了

• 18.我是墊著油紙壓的，一定要壓實了

• 19.放涼透，隨意切吧

• 20.橫切

• 21.豎切

• 22.隨意切

• 23.還是自己做的香，好吃

• 24.自己吃自己說了算，真空包裝一下，放冰箱里冷凍，隨吃隨取

• 25.記得每天堅持吃喲！