王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀

食材用料

抹茶羊角面包的做法

• 1.將主料中除黃油以外的食材按先液體再固體的順序依次加入面包機內桶，牛奶、雞蛋液、奶粉，鹽和抹茶對角放。黃油切成小塊放入冰箱冷凍室。

• 2.然后加入面粉，面粉上面挖個洞，放入酵母粉，啟動面包機的快速和面檔（我家面包機是25分鐘），開始和面。打開面包機蓋子，以免面團提早發酵。

• 3.中間用硅膠刀把散落在周圍的面粉盡量刮到面團上，以盡早拌勻，避免造成后面團有顆粒。

• 4.25分鐘后，快速和面結束，取出面團，加入事先冷凍過的黃油。

• 5.手工將黃油揉勻。

• 6.面團重新放回面包機內桶，重新啟動快速和面檔。

• 7.和面結束后取出面團，交替采取搓、揉、甩、摔的方式，繼續手工和面。備小半碗純凈水，如果感覺面團干的話，用手沾上少許水和入面團，直至到合適的濕度，注意不要直接倒入水。

• 8.直到拉出手套膜。

• 9.洞口邊緣已光滑。

• 10.放入盆子，蓋上保鮮膜，放烤箱發酵，因為時間比較急，所以選了35度的溫度，1個小時左右發至兩倍大，手指沾水戳個洞，不回縮不塌陷。

• 11.取出面團，用手背輕輕擠壓排氣后，整理一下，用搟面杖搟成長方形。

• 12.將黃油放碟子隔熱水融化后，用硅膠刷沾黃油刷表面。注意不要刷滿整個面，周邊要留一寸左右的邊，以免后面搟面時面團散開，黃油溢出。

• 13.刷好黃油的樣子。

• 14.兩邊折過來。

• 15.再對折。

• 16.再用搟面杖搟成長方形。

• 17.用刮板輕輕在表面劃出三角形的痕跡。

• 18.用刮板順著痕跡切成一個個三角形。

• 19.取其中一個，底部放入少許葡萄干和山核桃肉，然后從底部往上卷起來。

• 20.全部卷好后，烤盤上放硅油紙，將卷好的面團均勻碼入，注意保持空隙。放入烤箱二次發酵，時間急，所以選了40度，烤盤下面加一盆熱水，以保持濕度。

• 21.一小時后，發酵至兩倍大，取出，均勻篩上一層高筋粉。烤箱上下管180度預熱后，放入烤箱中層20分鐘。我的烤箱15分鐘左右著色，蓋上錫紙，直至烤完。

• 22.出爐后的樣子。

• 23.裝盤。

• 24.展示一下內部組織。

• 25.待微溫時可以裝入袋子密封保存。

小貼士

1.因為用的是含糖的抹茶粉，所以糖就免了。如果用純抹茶粉的話，可以加入45克左右糖，8克左右抹茶粉。
2.感覺面包機揉面是揉不出手套膜的，想要有好的揉面效果，手工揉面環節還是少不了。
3.因為開始做面包時間晚了，怕當天來不及做完，所以發酵溫度調得比較高。如果時間充裕，溫度可以適當低一點。
4.烤制溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱特性調整。
5.面粉含水量不一樣，可以預留10克左右的牛奶，看情況是否繼續加入。我是加入130克牛奶，還是偏干，手工揉的時候還另外和入不少水的。
6.切好后的三角形面塊面積較小，所以只能裹入少量葡萄干和山核桃肉，否則影響整體效果。也可以放肉松之類的，不放任何東西也可以，隨個人喜歡。
7.冷凍黃油是為了降低溫度防止面包提前發酵，也可以不冷凍直接放入面包機免去手工揉勻這個步驟。


糖，8克左右