王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

鴨肉:滋陰
黃豆芽:潤膚
魔芋:活血化瘀

食材用料

干鍋啤酒鴨的做法

• 1.準備主料。

• 2.準備輔料。(蒜和老抽忘上了)

• 3.將鴨肉洗凈，燒開水焯水，然后用涼水沖掉血沫瀝干備用。

• 4.把魔芋切塊后，也燒開水焯一下除味瀝干。

• 5.點火起油鍋，油溫稍熱后，放入除蔥段外的所有香料，小火煸香，再放入香辣醬和白糖炒一小會兒，然后放入鴨肉翻炒，加上生抽，老抽，黃酒，炒至鴨肉完全上色。

• 6.再加入魔芋，放入適量鹽，一起翻炒1分鐘后，倒入啤酒加蓋大火煮開。

• 7.將煮開的菜倒入高壓鍋，大火上氣5分鐘后，再轉小火壓15分鐘。

• 8.將黃豆芽洗凈，平鋪在不銹鋼鍋底，擱在電磁爐上，再把鴨肉鋪到豆芽上，電磁爐開火煮至豆芽熟了，撒上蔥段可以開吃了。

小貼士

1、因為鴨子油膩，我喜歡配蔬菜一起煮，吃起來不油，蔬菜可換其它種類，不喜歡的可以直接不放。
2、雖是干鍋，一定記得湯汁是沒完全煮干的，總要保留一些，以免糊鍋。
3、凡是肉類菜都可以這樣做干鍋。