王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

黃油:低蛋白質
雞蛋:潤燥

食材用料

茴香酒釀辮子面包的做法

• 1.準備好食材。茴香、高筋面粉、黃油、雞蛋、牛奶、白糖、奶粉、酒釀。

• 2.將除了黃油、茴香的食材全部放入面包機中。左右兩側分別放入鹽、酵母粉。

• 3.廚師機和面工作10分鐘。

• 4.基礎面團均勻即可。

• 5.加入黃油，繼續開啟按鍵，和面5分鐘。

• 6.黃油逐漸揉勻。

• 7.將茴香葉部分切成碎末。

• 8.面團中加入茴香碎繼續揉面，大約揉10分鐘。

• 9.將面團揉至擴展階段。只需要可以抻出薄膜即可。

• 10.將面團防治碗中，蓋上保鮮膜自然發酵。

• 11.大約發酵一小時，當發酵至原體積的二倍大時，第一次發酵完成。

• 12.取出發好的面，揉出氣體，揉勻面團。

• 13.將面團分成等分的四個面團。

• 14.取1份面團在分成3小份，搓成3條細長條，盡量揉均勻。

• 15.將3根面條的頂部捏緊，然后開始編辮子

• 16.收口要捏緊捏牢，避免烤的過程中散開。

• 17.依次做好4條辮子，均勻地擺放在烤盤上。提前預熱烤箱，180度預熱10分鐘。

• 18.做的好辮子面包，放入烤箱，底下放一碗開水，進行二次發酵，發酵時間大約40-60分鐘。

• 19.二次發酵，辮子面包發酵至之前的兩倍大小。

• 20.兩次發酵結束后，面包表面刷全蛋液。

• 21.面包表面撒上白芝麻。

• 22.將烤盤放入已預熱好的烤箱。175度烤25分鐘。

• 23.四根焦黃焦黃的大辮子面包就烤好了！

• 24.烤好的面包掰開，味道非常香！

• 25.再來一張成品圖。

小貼士

酒釀要撈干的部分，加了酒釀的面包有一種酸甜的清香味道，非常不錯的口感。
編辮子不要編太緊，免得發酵膨脹后面筋拉斷或出現勒痕，影響美觀。