王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

黃油:活血化瘀

食材用料

蔓越莓小餅干的做法

• 1.準備好所有食材并稱好配比。低粉200g(也可以100g低粉加100g玉米淀粉)，糖粉55g，黃油100g，鹽1g。

• 2.蔓越莓用清水泡軟，也可以用朗姆酒泡。泡好后用廚房紙吸干水分備用。

• 3.黃油自然軟化后倒入一個無水的大碗中。

• 4.加入過篩后的糖粉和鹽。先用刮刀翻拌均勻。

• 5.再用電動打蛋器打發至體積稍微膨大，顏色變淺發白即可。

• 6.將低粉過篩加入打發的黃油里。

• 7.先用刮刀翻拌一下。

• 8.再用手揉成光滑的面團。

• 9.揉好的面團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

• 10.烤箱上下火170℃預熱5分鐘。取出冷藏好的面團，搓成一個個小圓球，一個大概8g左右。

• 11.將搓好的小圓球放在鋪好油紙的烤盤上，用拇指輕輕按壓。

• 12.放上一顆蔓越莓干。

• 13.再按扁，按扁時會出現自然的裂紋，很漂亮。

• 14.每塊餅干塊排好，注意每塊之間要留有空隙。

• 15.放入烤箱上下火170℃烤15-18分鐘即可。

• 16.出爐后的餅干自然晾涼即可食用啦。

• 17.蔓越莓小餅干，香香脆脆，好吃到停不下來。

小貼士

1、這款沒有添加熟蛋黃的適合膽固醇、膽囊炎等不適合吃蛋黃的人群食用。沒有這些禁忌的可以添加熟蛋黃進去，口感會更加酥軟濃郁。
2、餅干里的低粉可以換成等量的低粉加玉米淀粉，口感會更加蓬松。
3、糖粉也可以用白砂糖代替。
4、冷藏好的面團會比較干，容易按壓出裂紋，做出的成品好看，也可以不冷藏直接烤。
5、搓好的小圓球不要急著按扁，搓一個按一個，以免按扁的的餅干塊失去水分偏干而斷裂，出來的裂紋不好看。
6、做餅干的小圓球的大小沒有特別規定，喜歡吃大塊的就搓大一些，烤制時間適當加長即可。
7、烤箱烤制的時間根據個人烤箱而定，烤制餅干邊緣稍微焦黃即可出爐。