王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

地瓜餡面包的做法

• 1.按計量準備好材料（1g鹽跟雞蛋放一個碗里了）。
  未免混淆，餡料材料不在此列。

• 2.牛奶常溫即可，加入酵母放5-10分鐘。
  加入白糖融化，鹽放雞蛋里打散一并加入。
  混合液提加入高筋面粉和面。我用的是后油法，黃油先不加。

• 3.用類似搓衣服的手法用力推開，拉回來退出去反復這個動作，直至面團接近光滑。
  有點硬需要用點力。

• 4.像這個樣就差不多。

• 5.揪一塊面拉出這樣的厚膜，就該加黃油了。

• 6.把室溫軟化的黃油放進面團中間，簡單包起來開始揉面。

• 7.一開始油跟面很難和到一起，挺費勁的，要加油阿。揉不動了像我這樣，用兩只拳頭一起按壓中間，把擠出去的面團收到中間接著揉。

• 8.黃油跟面團充分混合，面團漸趨于光滑。

• 9.這時開始摔打-揉勻-摔打面團，交替的手法，使得面團上勁。
  手法參考圖片，動作回憶印度拋餅、手工披薩餅皮的摔打方式，力度要勻。

• 10.出手套膜啦～怕扯破了沒敢太使勁，其實還能拉更薄。
  說心里話，做到這一步時自豪感油然而生，覺得胳膊酸了也值了。哈哈。

• 11.把面團合一起揉團，用保鮮膜蓋上進行基礎發酵。可以放進大一點的容器里，也可以直接放揉面板上。

• 12.面團體積變兩倍左右大，手指沾一點面粉戳進去，沒有回彈也沒有塌陷，基礎發酵就做好了。

• 13.稱了一下，面團剛好450克。

• 14.排好氣的面團分小面劑子，每個約50g。

• 15.烤箱放入一碗開水，我的烤箱小用的兩個小碗。烤盤鋪一層油紙，面團盡量留間隔擺放整齊，放進烤箱。關上烤箱門進行二次發酵。

• 16.這期間做餡料時間剛好。
  起蒸鍋，地瓜先去皮、切片，入鍋蒸十五分鐘左右。

• 17.蒸熟的地瓜稱重280克，放入剛剛發酵面團的大碗里（這樣少一個哈哈），趁熱加入黃油。

• 18.混合好了，加白糖繼續攪拌至白糖融化。

• 19.發酵好了。

• 20.拿出一個面團輕輕拍扁，不能太用力。

• 21.包入地瓜泥做餡。

• 22.就像包子一樣包好，收口朝下。

• 23.互留間隔，擺入烤盤。
  打一個雞蛋，用刷子均勻的涂上蛋液。
  我刷了兩遍，待干一點又刷了一遍，這樣顏色會更深一些。

• 24.隨便找個什么圓形斷面的，沾一點剩余蛋液，芝麻上滾一圈，點在面團上。靜置5-10分鐘。

• 25.放入預熱180度的烤箱，烤制約十五分鐘。

• 26.這是約一半時間的時候，請做個參考。

• 27.這是15分鐘的時候，基本烤好了。喜歡軟一點口感這時就可以出爐了。我喜歡顏色深一點，加烤了一分鐘。

• 28.當當當當～出爐了！

• 29.再起酥脆、內里松軟，餡料綿密。
  好看、好吃。

• 30.謝謝友友們堅持看到這，我去吃面包了哈..

小貼士

使用后油法更容易出膜
每個烤箱溫度有點差異，大約十分鐘左右開始，還是盯著點保險一些。
不喜歡地瓜餡也可以用豆沙，我喜歡吃地瓜，也想著這樣更健康一點。
祝友友們，好心情阿。