世間萬物，唯有美食不可辜負，現在很多人都喜歡吃螺螄粉，對這煮起來“臭”吃起來香的螺螄粉可謂是又愛又恨了。螺螄粉是廣西柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的風味，它由軟韌爽口的米粉，加上酸筍、油炸花生米、油炸腐竹、空心菜等配料及濃郁的螺螄高湯水制成，味道奇特鮮美，吃了還想吃。很多人說螺螄粉是臭的，其實螺螄粉的味道主要來源于酸筍，對于愛吃螺螄粉的人來說，酸筍就是螺螄粉的靈魂呀，明明是香味！真的，螺螄粉不臭，你要是覺得臭就別放酸筍進去煮，煮好之后倒進碗里燙一下就好。

現在除了到店里吃螺螄粉，很多人喜歡吃螺螄粉都會經常買回來自己煮著吃，正確的煮螺螄粉味道才會好。袋裝的螺螄粉一般建議煮兩遍，等水開后再將螺螄粉放進去煮8-10分鐘再撈出，煮到粉絲能用筷子夾斷撈出。撈出的螺螄粉過一遍涼水在放入沸水中煮兩分鐘左右即可，煮的時候再放入所有的配料。但如果是已經提前泡發的螺螄粉只需煮上三四分鐘即可熟透。

煮螺螄粉的時候記得把窗和抽油煙機啥的都打開，不然螺螄粉的味道會停留很久。而且粉的味道會吸附在衣服上，煮粉的時候建議先換上自己不喜歡的舊衣服。螺螄粉可以提前一小時泡，縮短煮米粉時間。注意準備起鍋的時候才放腐竹和花生，這樣才能確保口感酥脆。螺螄粉聞起來臭臭的，該氣味來源是配料包的酸筍，不喜歡可以少加。