王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

涼調煎餅的做法

• 1.準備面粉。

• 2.雞蛋磕入碗中攪打均勻。

• 3.把蛋液倒入面粉中，再倒入適量的水，水沒過面粉就可以了。

• 4.攪拌好成濃稠的面糊后放置一旁醒一個小時，讓面粉吸收水份。

• 5.一個小時后用蛋抽攪拌面糊，如果太稠可以加適量的水，把面糊攪拌到提起蛋抽能流下一條線即可。

• 6.把面糊倒入薄餅鐺配的盤子里。

• 7.預熱薄餅鐺，薄餅鐺的指示燈滅了就預熱好了。

• 8.把薄餅鐺反過來，在面糊里蘸一下，蘸均勻后立馬拿起翻面。

• 9.等待一分鐘左右面糊就會熟了。

• 10.餅邊開始翹邊就可以了翻面了。

• 11.把餅翻個面烙一會兒，讓餅里的水份蒸發，餅就會更勁道一些。

• 12.烙好的餅放入盤子里即可。

• 13.你可以用餅卷菜吃，吃不完可以涼調。

• 14.把烙好的餅放在案板上卷起。

• 15.切成條狀。

• 16.把它們都撕開來。

• 17.放在盤子里。

• 18.碗里擠入蒜泥。

• 19.把菜籽油燒熱后舀一勺淋在蒜蓉上。

• 20.趁熱倒入香醋激出香味。

• 21.加入雞精。

• 22.加入蠔油。

• 23.加入鹽。

• 24.加入味極鮮醬油。

• 25.加入適量開水。

• 26.攪拌均勻使調料化開。

• 27.生菜切成絲。

• 28.把調好的料汁淋在煎餅上，吃多少淋多少。

• 29.再淋點油潑辣子。

• 30.放上生菜絲和少許胡蘿卜絲即可。

• 31.美味的涼調煎餅就做好了，吃的時候攪拌均勻。

小貼士

1.面糊不能太稀了，太稀烙出來的餅容易破。
2.沒有薄餅鐺的可以用平底鍋，但是平底鍋要用刮子才能把面糊刮均勻，沒有薄餅鐺好用。
3.用薄餅鐺烙餅不用抹油，熟了自動就分離了，吃的時候不會一手油了。
4.第一次可能攤得不好，多試幾次就可以了。