王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

洋蔥:活血化瘀
花椒:維持皮膚和粘膜健康
豆瓣醬:維持皮膚和粘膜健康

食材用料

風味豆豉回鍋肉的做法

• 1.準備三百克洗干凈的前腿肉

• 2.鍋里放入適量水，把肉放進去大火煮二十分鐘然后撈出。

• 3.材料：尖椒、豆豉、蔥姜蒜、洋蔥

• 4.把洋蔥切片、蔥切段、姜切絲、蒜切片、尖椒切絲。

• 5.把煮熟的前腿肉切片

• 6.炒鍋放入五十克植物油（中火）

• 7.油溫五成熱放入肉片炒

• 8.待油煸出來一些之后，把肉推向鍋的一端，下花椒姜蒜爆香

• 9.再接著放入豆瓣醬生抽一起翻炒

• 10.翻炒得差不多了就開始放尖椒炒一會兒

• 11.再放入白糖和洋蔥鹽味精翻炒片刻

• 12.后放蔥段翻炒即可出鍋。

• 13.成品效果圖一

• 14.圖二

• 15.圖三

小貼士

1.放入少許白糖是為了提味。
2.炒回鍋肉一般都是用青椒，我用的是尖椒，青椒不辣，炒出來有清香味，但是總覺得水分多，而尖椒炒出來會使肉更香辣，并且沒有水分。