王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

花椒:維持皮膚和粘膜健康、維持皮膚和粘膜健康
花生油:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

全素版麻婆豆腐的做法

• 1.把豆腐切塊。

• 2.把花生米去紅衣，碾碎，備用。

• 3.準備輔料。蒜切碎，香蔥切碎，蔥白蔥葉分開用。郫縣豆瓣醬用勺子搗爛一點。

• 4.起鍋燒水，煮豆腐，加鹽適量，開鍋后兩分鐘停火。將豆腐連水一起倒入容器里待用。

• 5.炒配料。另起鍋燒花生油，加入花椒麻椒炒香，撈出盛到容器里備用，也可直接舍去。下郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下蒜末、蔥白、辣椒末，加入料酒、生抽、糖，繼續翻炒，后放花生碎。

• 6.炒豆腐。豆腐倒掉水后再倒入鍋中，由于豆腐吸滿了水分，無需加水，豆腐入鍋后鍋里水分明顯增大，晃動鍋身，使豆腐均勻的沾上醬汁，用鍋鏟輕輕翻炒均勻。點適量水淀粉勾芡。開鍋三分鐘左右停火。

• 7.盛盤，將剩余的花生碎點綴其上，再把炸好的花椒麻椒粒點綴上，也可以不要花椒麻椒粒，但是個人認為有花椒粒點綴更有食欲啦！再淋香油，撒上香蔥的蔥葉。美美噠可以上桌啦！

小貼士

禁忌人群：痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。