王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

藍莓:活血化瘀

食材用料

日式奶香面包的做法

• 1.將高筋面粉和低筋面粉混合加入酵母攪拌均勻。

• 2.然后加入清水。

• 3.再倒入淡奶油和雞蛋。（奶油可以是冷動過的再隔水融化降到常溫再用）

• 4.廚師機先低速攪拌4分鐘再高速至出現薄膜 大概需要12到15分鐘左右。（牧人王雙刀廚師機）由于廚師機功率不同，只要面團出現不容易破薄膜就可以了。面包機也是可以的時間不同。

• 5.夏季我比較喜歡放在鍋里面發酵，鍋內開始的水溫大概在30度左右……蓋上潮濕的面布再蓋鍋蓋，發酵大概60分鐘左右，具體還是要看狀態。

• 6.蓋上鍋蓋……50分鐘左右要看下內部狀態，以免天熱發過了。

• 7.發好的狀態……用手指粘高粉搓一下洞口不回縮或者回縮一點點，不塌陷就完美了。

• 8.然后將發好的面團移到揉面墊上，用搟面杖壓扁排氣。

• 9.平均分成6份揉圓，松弛10分鐘。

• 10.取其中一份，整形長方形另外一邊薄一點。

• 11.從厚側往薄邊卷，縫隙捏緊。

• 12.反過來正面朝上放入船型紙托，沒有的可以在烤盤內鋪油紙直接放入。

• 13.準備第2次發酵……烤箱內部放一碗滾燙開水，保持濕度。25分鐘左右。面包發到1.5倍大小左右。

• 14.2次發酵后表面刷蛋液。

• 15.提前預熱烤箱180度5分鐘，再180度20分鐘出爐。烤盤中層。

• 16.切開中間，加藍莓就8顆壓扁和150克奶油打發裝飾。沒有藍莓可以直接用裱花帶擠打發好的奶油。

• 17.這樣切開也OK。根據自己喜歡的裝飾吧！奶香十足的哦！

小貼士

由于烤箱溫度不同，以上溫度時間僅供參考。我的烤箱長帝32L.第2次發酵建議滾燙熱水，這樣水蒸氣才可以保證烤箱內部的濕度。夏季溫度高，一發可以用烤箱發酵但要注意時間以免發過了，可以參照以上用鍋發酵！液體可根據實際情況增加幾克。