今天，老師就來教各位小伙伴一款草莓烘焙美食——法式草莓蛋糕。法式草莓蛋糕相比普通草莓蛋糕會更加講究，并非選用普通的奶油來裝填，而是運用到香氣濃郁的卡仕達醬和黃油混合，打發出濃郁順滑、香氣充足的慕斯林奶油。而且還用上櫻桃酒來熬制糖漿浸潤海綿蛋糕，增加風味。此外，大量鋪貼的草莓不僅能夠很好地平衡了慕斯林奶油的甜膩，還讓每一口都有迷人的草莓香氣。吃完這個蛋糕，就能心滿意足地說今年草莓季完美收官啦！

法式草莓蛋糕

慕斯林奶油：蛋黃：3個 / 砂糖：80g / 面粉：15g / 玉米淀粉：15g / 牛奶：350ml / 香草莢：1/2根 / 無鹽黃油：150g

糖漿：糖：10g / 水：50g / 櫻桃酒：少量（非必需）

主體：草莓：約25顆 / 水果裝飾：適量 / 海綿蛋糕（直徑18cm）：2片 / 巧克力噴砂：適量

操作步驟01、首先制作卡仕達醬砂糖加入蛋黃中，攪打至發白

02、加入玉米淀粉和面粉拌勻

03、剖開1/2根香草莢，刮出的香草籽，也可以直接替換成1tbs香草精，或者在奶油加熱后加幾滴

04、鍋中倒入牛奶，加入香草莢和香草籽

05、當牛奶接近沸騰時馬上關火，倒入之前的碗中混合均勻

06、倒入鍋中過篩并取出香草莢

07、邊攪拌邊用中火加熱，確保蛋抽刮到鍋底部（也可以用硅膠刮刀），當開始凝固時把火關小，持續攪拌直至變得柔軟且有光澤

08、倒入墊了保鮮膜的托盤中，再用一層保鮮膜覆蓋在頂部密封，防止表皮變干，放入冰箱或在托盤底部放置冰塊，使其冷卻

09、在等待冷卻時，準備糖漿和海綿蛋糕，微波爐加熱水和糖，再加入櫻桃酒來增加香味

10、在模具底部鋪上一片海綿蛋糕，涂抹糖漿，最好可以使用提前一天做好的海綿蛋糕

11、將切半的草莓貼在模具側面

12、將冷卻的牛奶面糊打至順滑，再加入軟化的無鹽黃油，攪打至顏色發白

ps：牛奶面糊需保持在室溫，如果溫度太低，黃油就不能混合均勻了

13、牛奶面糊和黃油混合均勻后，就得到了慕斯林奶油

14、留約30g奶油待用，其余的移入裱花袋，填滿草莓之間的間隙

15、蛋糕內部要填滿草莓，這樣草莓的酸度，可以很好地平衡慕斯林奶油的甜膩

16、最上層用奶油餡填平后，鋪上一片海綿蛋糕并涂抹糖漿

17、將余下的30g奶油涂抹在蛋糕上，放入冰箱冷藏2到3小時

18、噴上巧克力噴砂，也可以在頂部做草莓淋面

19、最后用水果和小植物裝飾，即可大功告成