王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

這款蛋糕的蛋糕體還是用的小四卷，只是把部分低筋面粉替換成抹茶粉了，抹茶粉建議買日本進口的，國產的基本上是綠茶粉，跟真正的抹茶粉有很大區別的，下面小編為你整理了一些抹茶蛋糕的做法。

抹茶蛋糕的配料

雞蛋4個 糖粉40g 水40g 玉米油40g低筋面粉35g 抹茶粉5g 輔料淡奶油150g 糖粉15g 奇異果醬適量

抹茶蛋糕的做法步驟

1.雞蛋分開蛋清和蛋黃，蛋清要裝在無水無油的干凈盆里

2.蛋黃加入玉米油用手動打蛋器拌勻

3.加入水拌勻

4.篩入低筋面粉和抹茶粉拌勻

5.蛋白滴幾滴檸檬汁，分3次加入糖粉打到濕性發泡

6.取3分之1抹茶蛋黃糊到蛋白里切拌均勻，再重新倒回蛋白里切拌均勻

7.拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具里，盡量用刮刀將表面抹平

8.放入預熱好的烤箱，170度，中層烤20分鐘

9.出爐后晾1分鐘左右

10.將蛋糕倒扣在鋪了油紙的烤網上，撕去上面的油紙并將它重新蓋在蛋糕上防止變干

11.淡奶油加糖粉打發，抹到涼透了的蛋糕是，離自己近的這頭抹多點，遠的那頭少點

12.取一些果醬放上去

13.用油紙小心將蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏定型1小時以上

14.切片

抹茶蛋糕的小貼士

蛋糕片出爐后不用馬上倒扣，先透透氣，這樣做可以使蛋糕卷起的時候不那么容易破皮，如果是反面卷那就無所謂了

奇異果醬可以換成其他果醬或使用新鮮水果粒，直接省略也是可以的

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