王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

花生油:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

椒麻雞翅的做法

• 1.準備好所有的食材，清洗干凈

• 2.雞翅清洗干凈控干，均勻抹鹽，放上姜片，保鮮膜封好入冰箱腌漬過夜

• 3.腌好后取出，放入鍋中，加清水和八角姜片香葉陳皮和蔥結，料酒

• 4.開大火煮沸

• 5.沸騰三分鐘后轉小火煮10分鐘關火，不要開蓋，悶20分鐘

• 6.等待的時間，青紅辣椒切成碎末

• 7.大蒜壓成蒜泥

• 8.另熱鍋起油，油燒熱冒煙

• 9.青麻椒花椒拌勻放在小碗中

• 10.倒入熱油，爆香，浸泡幾分鐘

• 11.取一個大碗，放入青辣椒紅辣椒干辣椒，上面放上蒜末

• 12.倒上熱油爆香，浸泡幾分鐘，我是用上次炸東西剩下的油，不小心有黑色的渣滓

• 13.浸泡香料的時候，來處理雞翅

• 14.雞翅撈出放入冰水激一下，這樣肉質更嫩

• 15.撈出擦干擺盤

• 16.澆上各種香料，撒上花生碎，滴幾滴味極鮮，在淋上一勺煮雞的湯

• 17.腌漬3
  分鐘

• 18.擺盤上桌，開吃啦！口水都流出來了

小貼士

注意煮雞翅的時間不要太長，老了不好吃。另外，雞翅是腌過的，所以，味極鮮要少放。