王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀
香腸:增強免疫力、維持皮膚和粘膜健康

食材用料

小兔子香腸面包的做法

• 1.成品圖。

• 2.將除黃油外的其他材料按先液體后分類的順序都放入面包桶揉至擴展階段，加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段，即出手套膜，破洞邊緣光滑即可。
  

• 3.滾圓直接放入保鮮盒里進行基礎發酵（一發）。

• 4.發酵至原來的兩倍大。手指沾干粉或水戳洞不回縮不塌陷即完成發酵。

• 5.取出輕壓排氣，稱重并分割成6等分，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

• 6.取一個面團用搟面丈從中間分別向兩頭搟成橢圓形。

• 7.翻面，壓薄底邊。

• 8.由上至下卷起并捏緊接口處。

• 9.依次完成后，可松弛十分鐘，再輪流將面團搓成約40-50cm的長條，長度決定兔耳朵的長度，即短耳兔或長耳兔。（輪流搓是因為面團需要松弛，不可能一口氣搓好。）

• 10.取一根搓好的長條對折彎起，如圖，放上一根香腸。（香腸我用的雙匯王中王的，對半切開一分為二，所以三根就可以做6個小兔子）

• 11.先把香腸左邊一根穿過右邊的孔里，如圖。
  也可以兩根一起穿過去，然后稍加整理即可。

• 12.再把另外一根也穿過去，整理下，可以把耳朵部分分開呈“丫”型，其中一邊彎曲更好看。
  

• 13.烤盤鋪油紙，有間隔的放入做好的兔子造型。金盤或其他不粘烤盤可以不鋪油紙。

• 14.這是后來做的，搓短點就是短耳朵兔的效果。

• 15.放烤箱里，底層放一碗熱水，發酵至原來兩倍大后取出，烤箱預熱180度。給兔兔粘上眼睛。表面的蛋液可刷可不刷，我比較喜歡原色，所以不刷蛋液了。
  如果用巧克力液畫眼睛這里就不要粘豆豆。

• 16.送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15-20分鐘即可。（每個人烤箱火力不同，請自行調整，中間上色合適后可以覆蓋錫紙直至烤完。）

• 17.出爐移至烤網冷卻。

• 18.黑巧克力切碎裝裱花袋隔熱水融化擠上眼睛即可。
  后來做的牛奶換成了酸奶，液體量略大面團多，于是分成10個40克做成了小烏龜和小兔子，多余面團做小烏龜的頭6g腳3g尾巴1g。
  如果你們喜歡這款小烏龜面包也可以去搜《小烏龜面包》，我有發菜譜。

• 19.【保存方法】夏季常溫下多可保存兩天！不要放冰箱冷藏！覺得吃不完的可以扎緊保鮮袋放入冰箱冷凍室，要吃的時候提前一晚取出室溫回溫至第二天即可食用！

• 20.建議不要偷懶，用巧克力液畫的眼睛真的比用豆豆的效果要可愛太多～

• 21.另外紅豆是烤不熟的，裝飾作用，所以吃的時候要取下來，如果用耐高溫巧克力豆就可以直接食用了！

• 22.豆豆眼睛兔成品圖。

• 23.還是萌萌噠～

小貼士

因為地域和品牌的差異，面粉吸水性略有不同，請根據自己的面粉吸水量來做適當調整，液體量可預留出一部分后面根據情況添加。
另外要說的是我做面包一般用面包機將面粉揉成團后再手揉，同樣的黃油加入后用面包機揉吸收后取出手揉，因為這樣既不會沾的一手是粉也能很快出膜，縮短時間！
所以手揉，并不是“揉”，還是摔打面團！正常情況下機揉+手揉至完全階段多不超過30分鐘，當然完全手揉的話多15-20分鐘，只是我不喜歡弄的一手是面粉也因為要顧著孩子，所以兩者結合來操作方便些！
【面包拔絲技巧】
手套膜要有，并且撐開手套膜薄且不易破裂為佳，若薄但易破說明揉過頭了。發酵要到位，一發二發均要到位，且不要發酵過頭。
說到面包發酵問題，是面包成功的關鍵之關鍵，等空了我整理下看過的比較好的文章再來分享！
OVER！