王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

海洋蛋糕表面看上去是唯美的海洋，非常漂亮，不過這款蛋糕的做法過程也不是很難。朋友們可以自己嘗試一下來做。下面一起來看看海洋蛋糕的做法介紹吧，希望你喜歡!

海洋蛋糕的食材準備

海洋蛋糕的做法步驟

1.自己做的巧克力小裝飾。

2.手指餅干搓成粉。

3.蛋糕片去邊。

4.吉利丁片泡軟。

5.牛奶，白糖，吉利丁片，隔水融化。

6.奶油奶酪，隔水加熱打至順滑。

7.吉利丁水和奶酪混合均勻。

8.奶油打至六分發。

9.奶油和奶酪糊混合均勻。

10.一片蛋糕。

11.倒入慕斯液，再加一片蛋糕。

12.倒入剩余慕斯液。放入冰箱冷藏過夜。

13.75毫升雪碧加入泡軟的吉利丁片，隔水融化，晾涼，和150毫升雞尾酒混合。

14.70毫升雪碧放入泡軟的吉利丁片，隔水融化，晾涼后和70毫升雞尾酒混合。

15.放入冰箱冷藏過夜。

16.雞尾酒果凍搗碎。

17.慕斯蛋糕脫模，圍上慕斯邊。

18.放上餅干碎，做成沙灘。

19.淺色的果凍靠近沙灘擺好。

20.深色的果凍擺好。

21.果凍和沙灘交界處撒上白巧克力碎。

22.擺上巧克力。

蛋糕的八大打法

戚風打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。

海綿打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。

法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態材料拌合。

天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。

糖油拌合法-油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，后加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。

粉油拌合法-油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

濕性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。

干性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。

猜你喜歡：

1.蛋糕簡筆畫步驟

2.8寸水果蛋糕的做法

3.制作葡萄蛋糕的方法步驟

4.藍莓淡奶油海綿蛋糕做法圖解

5.SP蛋糕油裱花做法圖解