王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

因為肺炎疫情緣故，我們在家如果閑著，不如在家自己動手嘗試做些好吃的美食吧。下面就是小編為大家帶來了電飯煲制作葡萄干酸奶蛋糕教程步驟圖，希望對大家有幫助。

電飯煲制作葡萄干酸奶蛋糕食材用料



蛋糕粉 85克


雞蛋 3個




光明紅棗風味發酵乳 160克


葡萄干 少許




白砂糖 50克


鹽 2克




油 少許

電飯煲制作葡萄干酸奶蛋糕教程步驟圖

1.材料準備：蛋糕粉85克，雞蛋3個，光明紅棗風味發酵乳160克，葡萄干少許，白砂糖50克，鹽2克，油少許(鹽和油就不展示了)。

2.將蛋黃和蛋白分離，分別裝入兩個無水無油的大碗中

3.在蛋黃碗中加入白砂糖(20克)，蛋糕粉(85克)，光明紅棗風味發酵乳(160克)，上下左右攪拌均勻(切記不要打圈攪拌)，一定要仔細的把所有的小面疙瘩都消滅掉哦，這樣蛋糕的口感才會更細膩。

4.重點：蛋白的打發——鑒于這個步驟的重要性，以下分四步詳細說明。

①在蛋白碗中加入2克鹽，順時針打發至起大泡泡。

5.②加入10克白砂糖繼續順時針打發至泡泡細小。

6.③繼續加入10克白砂糖順時針打發至泡泡細膩。

7.④后加入10克白砂糖打發至可拉起直角不倒，將碗倒扣蛋白也不會滑落，那就大功告成了!

8.將打好的蛋白分三次加入攪拌好的蛋黃糊，切記只能上下左右攪拌均勻，不能打圈，那樣會消泡，蛋糕就不松軟了。

9.將電飯煲預熱1分鐘取出(小心燙傷)，鍋膽內均勻刷上食用油，將攪拌好的蛋糊倒入鍋膽，端住鍋膽輕輕震動，將起泡震出，撒上葡萄干就可放入鍋內了。

10.按下煮飯鍵，大約2分鐘后會跳到保溫，用濕布蓋住出氣孔，悶20分鐘后取下濕布。

11.再次按下煮飯鍵，跳到保溫后，出氣孔再蓋上濕布悶20分鐘，蛋糕就好了(如果不確定蛋糕是否熟了，可以用牙簽插入，沒有粘稠物就是熟了)。

小貼士

①碗要無水無油，否則可能影響起泡。

②蛋黃糊攪拌不可打圈，應上下左右攪拌均勻。

③蛋白應順時針攪拌至倒扣碗不脫碗才可混合。

④蛋黃糊和蛋白混合時不可打圈，應上下左右攪拌，否則容易消泡，影響口感。