王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

豬肉:滋陰
豆腐干:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌
紅椒:溫中

食材用料

圓白菜回鍋肉的做法

• 1.豬肉夾凈豬毛，洗凈；圓白菜將根部切下，一片一片撥下來

• 2.鍋里放水，將豬肉放進去，加姜片和料酒煮至用筷子能扎透瘦肉時夾出，晾涼，切片

• 3.圓白菜用手撒成片，中間的菜梗不用

• 4.蒸鍋里水燒開，將圓白菜放入籠屜

• 5.蓋蓋蒸一分鐘，端出（經過這樣處理的圓白菜口感更好，炒出來顏色也不變，還節約了烹制時間）

• 6.取一碗，放入郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、蘑菇精、糖，攪勻（可適當放些清水）

• 7.都準備好了（豆腐干切條、紅椒切不規則片狀。這兩樣可以不加）開炒！

• 8.鍋里油燒至六成熱，下肉片煸炒

• 9.肉片呈透明狀，并煸出油時，放入豆腐干和紅椒

• 10.放入蔥姜蒜，翻炒均勻

• 11.加入調好的汁，翻炒均勻

• 12.放入圓白菜，翻炒均勻

• 13.炒至圓白菜斷生即可

• 14.我去盛米飯嘍！

• 15.成品圖

小貼士

豬肉晾涼后好切；圓白菜一定不要中間的菜梗；圓白菜只需要蒸一分鐘（蒸的時候我了六十下）；料汁里的豆瓣醬已含鹽分，后調味要根據自家口味來定。