王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

豬大腸:護肝、增強免疫力、延緩衰老
青椒:活血化瘀
洋蔥:活血化瘀

食材用料

干煸肥腸的做法

• 1.豬大腸我是熟食買來的，切成菱形塊備用。生的肥腸制作見小貼士。蔥切段，生姜切片，大蒜剝皮。青椒洗凈去籽切塊，洋蔥切大片，干紅辣椒切段。

• 2.鍋燒熱放少許油，下蔥姜爆香。

• 3.放入熟的肥腸轉小火煸炒，煸的時候要注意火力。待肥腸煸至表皮微卷發黃,出油時，盛出待用。

• 4.鍋中煸腸留出的油加熱，依次放入蒜、干紅辣椒炒香。

• 5.加入一勺郫縣豆瓣醬，然后放入洋蔥片翻炒至變軟。

• 6.下青椒塊和煸好的肥腸翻炒。

• 7.調入生抽，加入鹽、糖、胡椒粉調味。

• 8.裝盤開吃！

小貼士

1、干煸肥腸時不能用急火，要讓水份慢慢蒸發。
2、附上大腸鹵煮的方法：將大腸內外翻洗干凈，撕去腸油，放入盆中用鹽、白醋反復揉搓，沖洗干凈。鍋內加水，放入料酒，姜片煮至沸騰，焯水后撈出。加入蔥段、姜片、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和適量清水，鹵煮50分鐘。肥腸晾涼切成菱形塊備用。