這個蛋糕是為了焦糖夢！

搭配咖啡和巧克力，這真是一個成功的組合！

這個蛋糕的每一層都非常棒，

所有的味道都非常相得益彰。

這個蛋糕由布朗尼、焦糖白巧克力和咖啡甘納許

以及光滑的焦糖白巧克力慕斯組成。

為了讓它更加引人注目，

它用美麗的金色鏡面釉完成，

并用一些巧克力漩渦裝飾它。

一個完美的節日蛋糕！

希望你會和我一樣喜歡這個蛋糕！

配方用料

布朗尼：

75 克 咸黃油

50 克 砂糖

50 克 紅糖

5 克 香草精

1個 大雞蛋

70 克 通用面粉

20 克 不加糖的可可粉

2.5 克 濃縮咖啡粉

鹽少許

16厘米硅膠模具

咖啡和焦糖白巧克力甘納許：

100 克 焦糖白巧克力

15 克 奶油

10 克 濃縮咖啡

10 克 葡萄糖漿

焦糖巧克力慕斯：

5 克 明膠片

150 克 焦糖白巧克力

400 克 濃奶油

裝飾：

50 克 黑巧克力

金箔片 適量

鏡面釉：

5 克 明膠片

62 克 水

50 克 砂糖

100 克 煉乳

100 克 焦糖白巧克力

5 克 食用金粉

制作步驟

布朗尼

1、將烤箱預熱到 175°C。

2、將融化的黃油倒入攪拌碗中，加入糖和香草精攪拌至完全混合，持續約 30-60 秒。

3、加入雞蛋并混合直到完全混合。

4、在一個單獨的碗中將面粉、不加糖的可可粉、濃縮咖啡粉和鹽混合在一起。將其加入濕面糊中，輕輕攪拌面糊直至完全混合。

5、將面糊倒入 16厘米硅膠模具中，用抹刀抹平。

6、烤約12-14分鐘，烤好后放涼，輕輕將其從硅膠模具中取出，讓它完全冷卻。

咖啡和焦糖白巧克力甘納許

1、在一個小平底鍋中融化焦糖白巧克力，用中火加熱，加入奶油、濃縮咖啡和葡萄糖漿，加熱至開始沸騰。

2、將奶油倒在融化的巧克力上，用橡皮刮刀攪拌均勻。

3、將甘納許倒在巧克力蛋糕上，將其抹平，讓它在冰箱中放置 2-3小時。

焦糖巧克力慕斯

1、在冷水中泡明膠片。

2、與此同時，在一個小平底鍋中融化巧克力，加熱 400克奶油中的 75克。一旦奶油開始稍微沸騰，擠出明膠上多余的水，將明膠攪拌到奶油中，直到光滑。

3、然后將加熱的奶油直接倒入巧克力中，折疊在一起直到光滑。

4、將剩余的 325克奶油攪打至軟峰，將奶油分成 3份加入巧克力中，然后用刮刀輕輕地將其折疊在一起，直至光滑并混合。

組裝

1、取出硅膠模具，在硅膠模具下方放置一塊木板，以便將慕斯移入冰箱。將慕斯倒入模具中，使其充滿3/4。

2、把巧克力蛋糕從冰箱里拿出來，用一個 4 厘米的曲奇刀切出 8個圓圈，這樣它們就可以放在硅膠模具的底部了。將蛋糕圈倒置，將甘納許面朝下放入慕斯中，并將其放在慕斯的中心。

3、輕輕將慕斯蛋糕放入冰箱至少 6小時或過夜。

巧克力裝飾

1、調和黑巧克力，將其倒入一個小的裱花袋中。在烤紙上以波浪狀的方式將巧克力擠在上面。

2、將金箔灑在巧克力波浪上，讓他們堅定。

3、將它們放在柜臺或涼爽的地方，直到需要使用它們。

鏡面釉

1、如果不使用巧克力片，請將巧克力切成小塊并將其放入圓筒容器中，例如水壺或碗，加入可食用的金粉并放在一邊。

2、在冷水中泡明膠片。

3、與此同時，在一個小平底鍋中，將水、砂糖和甜煉乳攪拌在一起，然后加熱至沸騰。

4、加入明膠片，擠出明膠上多余的水分，攪拌均勻。

5、將熱液體倒在壺的邊緣，以避免產生氣泡。靜置 1分鐘，將釉料混合在一起。

6、將一片保鮮膜放在釉料上，使其接觸釉料表面并使其冷卻，直至達到約 33-34oC的溫度。

7、與此同時，準備一個烤盤，上面放一張保鮮膜或烘焙紙。在上面放一個冷卻架，讓蛋糕放在上面。

8、一旦釉料達到合適的溫度，將慕斯蛋糕從冰箱中取出，從模具中取出，放在準備好的冷卻架上。

9、將鏡面釉倒在蛋糕上，讓釉滴下。

10、設置好后，將冷卻架上的蛋糕抬到盤子上，然后將盤子放入冰箱中解凍 2-3 小時。

11、一旦你準備好食用，把蛋糕從冰箱里拿出來，輕輕地在每個蛋糕上加入巧克力波浪。

12、將剩余的巧克力波浪保存在密封容器中，用于裝飾其他蛋糕。